Streuselkuchen (Alman Ufalanmış Pasta)

• Çok amaçlı un425 gram
• Süt125 ml ılık
• Şeker150 gram
• Tereyağı180 gram (150 gram soğuk, küp doğranmış; 30 gram yumuşamış)
• Yumurta1 adet büyük
• Limon kabuğu rendesi1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Maya7 gram kuru veya 20 gram yaş
• Tuz1/2 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Önce maya hamurunu hazırlayın: Orta boy bir kapta 125 ml ılık sütü 7 gram kuru maya (veya 20 gram taze maya) ve hamur için ayrılan 50 gram şekerin 1 çay kaşığı ile birleştirin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında 275 gram çok amaçlı unu, hamur için ayrılan 50 gram şekerin kalanını, 1/2 çay kaşığı tuzu ve isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı limon kabuğunu birleştirin. Ortasında bir oyuk açın ve aktifleşmiş maya karışımını, 1 adet büyük yumurtayı ve 30 gram yumuşamış tereyağını içine ekleyin.

• 3

  Tahta bir kaşık veya hamur kancası olan bir mikser ile iyice karışana kadar karıştırın, ardından hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve sıcak bir yerde 60-90 dakika boyunca iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

• 4

  Hamur mayalanırken Streusel'i hazırlayın: Ayrı bir kapta kalan 150 gram çok amaçlı unu, 100 gram şekeri ve 150 gram soğuk, küp doğranmış tereyağını birleştirin. Parmak uçlarınızla tereyağını un ve şekere yedirerek iri ufalanmış parçacıklar oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın; belirgin ufalanmış parçacıklar istiyorsunuz.

• 5

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın. 26 cm'lik bir kelepçeli kalıbı veya küçük bir fırın tepsisini (yaklaşık 20x30 cm) hafifçe yağlayın ve unlayın. Maya hamuru kabardıktan sonra nazikçe havasını alın ve hazırlanan kalıba eşit şekilde bastırın.

• 6

  Hazırlanan Streusel karışımını maya hamurunun üzerine eşit şekilde serpin, tüm yüzeyi kenarlara kadar kapladığından emin olun. En iyi doku için iyi ve kalın bir ufalanmış parçacık tabakası sağlayın.

• 7

  Streuselkuchen'i önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya Streusel altın rengi olana ve pasta tamamen pişene kadar pişirin. Maya hamuruna batırılan ahşap bir şiş temiz çıkmalıdır.

• 8

  Pastayı fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde kalıpta en az 15-20 dakika soğumaya bırakın, dilimlemeye çalışmadan önce. Streuselkuchen en iyi hafif ılık veya oda sıcaklığında, belki de biraz pudra şekeri serpilerek servis edilir.