İskoç Tablet

• Süt150 mililitre
• Vanilya1 çay kaşığı
• Yoğunlaştırılmış süt150 gram
• Şeker450 gram
• Tereyağı50 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede 450g toz şeker, 150ml tam yağlı süt ve 50g tuzsuz tereyağını birleştirin. Orta-düşük ateşte nazikçe ısıtın, sürekli karıştırarak şeker tamamen çözünene ve tereyağı eriyene kadar pişirin.

• 2

  Şeker çözündüğünde, 150g yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak ve yanmaması için tabanını kazıyarak istikrarlı bir şekilde kaynatın. Şeker termometresinde 118°C olan yumuşak top aşamasına ulaşana kadar kaynatmaya ve karıştırmaya devam edin. Bu genellikle en az 15 dakika sürer ve karışım altın rengi bir karamel rengine koyulaşır. Termometreniz yoksa, bir bardak soğuk suya biraz damlatın: yumuşak, bükülebilir bir top oluşturduğunda hazırdır.

• 3

  Yumuşak top aşamasına ulaşılır ulaşılmaz tencereyi hemen ateşten alın. 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyin ve birleşene kadar iyice karıştırın.

• 4

  Karışımın yaklaşık 5 dakika kadar kendi halinde soğumasını bekleyin, hafifçe koyulaşacak ve üzerinde bir kabuk oluşmaya başlayacaktır. Bu önemli soğutma adımı, istenen ufalanan dokuyu elde etmeye yardımcı olur.

• 5

  Şimdi, sağlam bir tahta kaşık kullanarak karışımı 5-10 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Parlak bir sıvıdan daha kalın, opak ve hafif taneli bir kıvama dönüştüğünü fark edeceksiniz; kenarlardan sertleşmeye başlamalıdır.

• 6

  Koyulaşıp karıştırması zorlaştığında, tablet karışımını yağlı kağıt serilmiş 20x20cm'lik kare bir fırın tepsisine hızla dökün, gerekirse kaşığın arkasıyla üstünü düzeltin. Hızlı hareket edin çünkü çabuk sertleşir.

• 7

  Hala sıcak ama şeklini koruyacak kadar sertken, keskin bir bıçak kullanarak tableti istediğiniz kare veya dikdörtgen şeklinde çizin. Oda sıcaklığında en az 2 saat veya tamamen sertleşip katılaşana kadar soğumaya bırakın.

• 8

  Sertleştikten sonra, çizilen çizgilerden kırın veya kesin. Ev yapımı İskoç Tabletinizi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın; bu şekilde birkaç hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.