İskoç Tablet

• Süt175 mililitre
• Vanilya2 çay kaşığı
• Yoğunlaştırılmış Süt400 gram
• Şeker1,5 kilogram
• Tereyağı175 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede 450g toz şeker, 150ml tam yağlı süt ve 50g tuzsuz tereyağını birleştirin. Orta-düşük ateşte nazikçe ısıtın, sürekli karıştırarak şeker tamamen çözünene ve tereyağı eriyene kadar pişirin.

• 2

  Şeker çözündüğünde, ateşi orta seviyeye yükseltin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında karıştırmayın. Tam 5 dakika boyunca kaynamasına izin verin, istikrarlı ve güçlü bir kaynama sağladığından emin olun.

• 3

  5 dakika sonra tencereyi hemen ateşten alın. 150g yoğunlaştırılmış süt ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü karıştırın. Her şey birleşene kadar iyice karıştırın.

• 4

  Karışımın yaklaşık 5 dakika kadar kendi halinde soğumasını bekleyin, hafifçe koyulaşacak ve üzerinde bir kabuk oluşmaya başlayacaktır. Bu önemli soğutma adımı, istenen ufalanan dokuyu elde etmeye yardımcı olur.

• 5

  Şimdi, sağlam bir tahta kaşık kullanarak karışımı 5-10 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Parlak bir sıvıdan daha kalın, opak ve hafif taneli bir kıvama dönüştüğünü fark edeceksiniz; kenarlardan sertleşmeye başlamalıdır.

• 6

  Koyulaşıp karıştırması zorlaştığında, tablet karışımını yağlı kağıt serilmiş 20x20cm'lik kare bir fırın tepsisine hızla dökün, gerekirse kaşığın arkasıyla üstünü düzeltin. Hızlı hareket edin çünkü çabuk sertleşir.

• 7

  Hala sıcak ama şeklini koruyacak kadar sertken, keskin bir bıçak kullanarak tableti istediğiniz kare veya dikdörtgen şeklinde çizin. Oda sıcaklığında en az 2 saat veya tamamen sertleşip katılaşana kadar soğumaya bırakın.

• 8

  Sertleştikten sonra, çizilen çizgilerden kırın veya kesin. Ev yapımı İskoç Tabletinizi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın; bu şekilde birkaç hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.