Ptichye Moloko

• Tereyağı200g
• Süt150ml
• Şeker300g
• Yumurta akı2
• Bitter çikolata150g
• Agar agar4g

Nasıl Yapılır

• 1

  200g tereyağı ve 100g şekeri açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kullanana kadar oda sıcaklığında bekletin.

• 2

  Küçük bir tencerede 4g agar agar'ı 150ml sütte 15 dakika bekletin. Kaynatın ve agar tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 2 dakika kaynatın. 200g şekeri ekleyin ve şurup hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 2 dakika daha kaynatın. Kullanana kadar kaynar halde tutun.

• 3

  2 yumurta akını katılaşana kadar çırpın.

• 4

  Mikser yüksek hızdayken kaynar sıcak süt şurubunu ince bir akış halinde yumurta aklarına dökün. Beze koyu, parlak ve hâlâ ılık olana kadar 3 dakika çırpmaya devam edin. Sıcak şurup yumurta aklarını kısmen pişirir.

• 5

  Karışım hâlâ ılık ve akışkanken tereyağlı karışımı kaşık kaşık hızla çırparak pürüzsüz olana kadar ekleyin. Agar 40°C'nin altında donmaya başlamadan önce hızlı çalışın.

• 6

  Karışımı hemen 20 x 20 cm kare bir kalıba dökün, üzerini düzeltin ve donana kadar 2 saat soğutun.

• 7

  150g bitter çikolatayı eritin ve donmuş sufle üzerine dökün, sertleşene kadar tekrar soğutun.