🇪🇸 İspanya · Tatlı
Churros con Chocolate (Kıtır Çurros ve Kalın Sıcak Çikolata)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Churros con Chocolate, İspanyol kahvaltı veya öğleden sonra ikramı olarak sevilen, kıtır, tırtıklı kızarmış hamur işlerinin zengin, kadifemsi sıcak çikolatayla birlikte servis edildiği bir tatlıdır. Sıcak, çıtır çurros ile lezzetli, tatlı çikolatanın karşıtlığına karşı koymak imkansızdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle, enfes sıcak çikolata sosunu hazırlayın. Küçük bir tencerede 200 ml sütü ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, yaklaşık 2-3 dakika, tam kıvam almaya başlayana kadar ısıtın. Şiddetli kaynamasına izin vermeyin.
- 2
Tencereyi ocaktan alın ve 150 gram doğranmış bitter çikolatayı (en iyi lezzet için en az %70 kakao) ekleyin. Çikolata tamamen eriyip sos pürüzsüz, parlak ve kalın olana kadar sürekli karıştırın. Çurrosları yaparken sıcak kalması için bir kenara koyun, ara sıra karıştırın.
- 3
Orta boy bir tencerede 250 ml suyu ve 1 çay kaşığı tuzu yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Tuz, çurrosların lezzetini artırır.
- 4
Tencereyi ocaktan alın ve hemen 250 gram tüm amaçlı unu bir kerede ekleyin. Tahta bir kaşık veya spatula ile kuvvetlice karıştırarak pürüzsüz, sert bir hamur oluşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırın. Bu işleme 'panada' denir.
- 5
Çurros hamurunu, büyük yıldız şeklinde bir uç (Wilton 1M veya benzeri) takılmış bir sıkma torbasına aktarın. Bu yıldız şekli, kızartıldığında ekstra çıtır olan karakteristik tırtıkları oluşturduğu için geleneksel çurroslar için hayati öneme sahiptir.
- 6
Derin, ağır tabanlı bir tava veya tencerede 500 ml zeytinyağını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Doğrudan sıcak yağa yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda hamur şeritleri sıkın, kesmek için mutfak makası veya bıçak kullanın. Yağ sıcaklığını düşürmemek için bir seferde 3-4 çurros kızartın.
- 7
Çurrosları her iki tarafı da 2-3 dakika veya her yeri altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Hafifçe kabarmalı ve güzel bir doku geliştirmelidirler. Delikli bir kepçe kullanarak kızarmış çurrosları fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
- 8
Hala sıcakken, çurrosların üzerine hemen 50 gram toz şeker serpin. Şekerli çurrosları sıcak, yoğun çikolata sosuyla birlikte servis edin. Bu yemek en iyi fritözden yeni çıkmış haliyle tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çurroslarım neden kızartma sırasında patladı?+
Hamurda çok fazla nem varsa, buhar cepleri oluşturarak veya sıkma ucunun tırtık oluşturmaması nedeniyle çurroslar patlayabilir. Tırtıklar buharın güvenli bir şekilde dışarı çıkmasını sağlar. Hamurunuzun sert olduğundan ve yıldız şeklinde bir uç kullandığınızdan emin olun.
Sıcak çikolatayı nasıl mükemmel kalınlığa getirebilirim?+
Mısır nişastası kilit noktadır. Isıtmadan önce topaklanmayı önlemek için soğuk sütle iyice çırpın. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, kadifemsi, kaşıkta kalan bir kıvama gelene kadar pişirin. Çok kalınsa biraz daha süt ekleyin; çok inceyse soğuk sütle karıştırılmış biraz daha mısır nişastası ekleyin.
Çurros hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?+
Çurrosları hamuru yaptıktan hemen sonra kızartmak en iyisidir. Hamur saklandığında ideal dokusunu kaybedebilir, bu da daha az çıtır çurroslara yol açar. Ancak, sıcak çikolata sosunu bir gün önceden hazırlayıp nazikçe ısıtabilirsiniz.
Çurros kızartmak için ne tür zeytinyağı kullanmalıyım?+
Hafif aromalı, rafine zeytinyağı, hamura hafif, hoş bir tat katarken aşırıya kaçmadığı için çurros kızartmak için idealdir. Derin kızartma için sızma zeytinyağından kaçının çünkü dumanlanma noktası daha düşüktür ve güçlü bir tat verebilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Churros con Chocolate (Kıtır Çurros ve Kalın Sıcak Çikolata) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
13 eşleşmenin tümünü gör ↓
