eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
29 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Kazandibi ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
İskoç TabletBirleşik Krallık'ta · malzemeleri aynı%67
Otantik Güney Tatlı Patates TartıABD'de · malzemeleri aynı%63
Kremalı Geleneksel Buharda Pişirilmiş Şuruplu Sünger PudingiBirleşik Krallık'ta · malzemeleri aynı%63
Kazandibi, kendine özgü karamelize tabanıyla bilinen, hafifçe kavrulmuş, çiğnenebilir dokuya ve derin, zengin bir lezzete sahip eşsiz ve geleneksel bir Türk tatlısıdır. Vanilya ile narin bir şekilde tatlandırılmış bu kremamsı sütlü puding, pürüzsüz, serin üst kısmı ile yoğun lezzetli, hafif acı karamelize tabanı arasında büyüleyici bir kontrast sunar. Cesur damaklar için gerçek bir zevktir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Kazandibi ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek İskoç Tablet (Birleşik Krallık); ortak malzeme oranı %67.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Kuru malzemeleri karıştırın: Geniş bir tencerede 150 g toz şeker, 25 g mısır nişastası ve 35 g pirinç ununu tamamen karışana kadar çırpın. Kalan 30 g şekeri tava için ayırın. Bu, sıvı eklerken topaklanmayı önler.
- 2
Süt ile karıştırın: Kuru karışıma yavaşça 1 litre soğuk sütü ekleyin, topaklanma olmaması için sürekli çırpın. 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü ekleyin.
- 3
Pudingi pişirin: Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli bir çırpıcı ile karıştırarak, karışım önemli ölçüde koyulaşana ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kalın, pürüzsüz bir puding kıvamında olmalıdır.
- 4
Karamelize etmek için hazırlayın: Pudingi ocaktan alın. Geniş, ağır tabanlı bir tavada (büyük bir sote tavası veya yaklaşık 23x33 cm boyutlarında sığ bir fırın tepsisi gibi) 2 yemek kaşığı (30g) tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağını tavanın tüm tabanını eşit şekilde kaplayacak şekilde çevirin. Ayırdığınız 30 g şekeri eritilmiş tereyağının üzerine eşit şekilde serpin.
- 5
Tabanı karamelize edin: Sıcak puding karışımını dikkatlice tereyağlı ve şekerli tavaya dökün. Eşit şekilde yayın. Orta ateşte 12 dakika boyunca, karıştırmadan pişirin, ta ki alt tabaka koyu, koyu bir karamel rengine dönüşene ve belirgin bir şekilde kavrulmuş kokana kadar. Eşit kızarma için tavayı döndürün.
- 6
Pudingi soğutun: Taban karamelize olduktan sonra, tavayı hemen ocaktan alın. Pudingi oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından hafifçe örtün ve en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında iyice soğuyana ve katılaşana kadar bekletin. Bu soğutma süresi kolay servis için çok önemlidir.
- 7
Dilimleyin ve servis edin: Soğuduktan sonra, pudingin kenarlarını bir bıçakla gevşetin. İstenirse üzerine biraz tarçın serpin. Bir spatula kullanarak pudingi dikkatlice kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin ve karamelize kabuğunu alacak şekilde dipten kazıyarak çıkarın. Puding, karamelize tarafı dışa bakacak şekilde doğal olarak hafifçe yuvarlanmalı veya katlanmalıdır.
- 8
Afiyet olsun: Bu eşsiz karamel tabanlı puding parçalarını soğuk servis edin. Kremalı, sütlü üst kısmı ile hafif çiğnenebilir, yanmış şeker tabanı arasındaki kontrast gerçekten enfestir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kazandibi nedir?
Kazandibi, alt yüzeyi karamelize edilmiş bir Türk sütlü tatlısıdır. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unu kullanılarak hazırlanan bu tatlı, genellikle vanilya veya tarçın ile aromalandırılır. Soğuk servis edilen bu tatlı, öğünlerden sonra tüketilir.
Kazandibi'nin kendine özgü karamelize altını yakmadan nasıl en iyi şekilde elde edebilirim?
Tereyağını tepsiye eşit şekilde yayın, ardından pudingi dökmeden önce üzerine biraz şeker serpin. Karıştırmadan orta ateşte, tepsiyi ara sıra çevirerek, tabanda koyu, koyu bir karamel kabuk oluşana kadar pişirin.
Kazandibi'nde neden hem nişasta hem de pirinç unu kullanılır ve bunları birbiri yerine kullanabilir miyim?
Hem nişasta hem de pirinç unu kullanmak, nişastadan gelen ipeksi dokuyu pirinç unundan gelen hafif çiğnenebilirlikle birleştirerek eşsiz bir doku sağlar. Zor durumda sadece birini kullanabilirsiniz, ancak otantik doku en iyi ikisiyle elde edilir.
En iyi Kazandibi lezzeti ve kıvamı için hangi tür süt tavsiye edilir?
Tam yağlı süt, Kazandibi'nin kremsi dokusuna ve zengin lezzetine önemli ölçüde katkıda bulunduğu için şiddetle tavsiye edilir. Az yağlı süt, daha az lüks bir pudingle sonuçlanabilir.
Kazandibi servis edilmeden önce ne kadar süre soğutulmalı ve tam olarak donduğunu nasıl anlarım?
Kazandibi'nin tamamen donması ve lezzetini geliştirmesi için en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında beklemesi gerekir. Dokunulduğunda sertleştiğinde ve sarmak veya kesmek için tepsiden kolayca ayrıldığında donduğunu anlarsınız.
