Veri çalışması
14 mutfak gerçekte neyi paylaşıyor
eatmundo'daki her yemek yapılandırılmış bir malzeme listesi olarak tutuluyor. Bu da yemek kitaplarının doğrudan yanıtlamadığı bir soruyu sormamıza izin veriyor: tencereye gerçekte ne girdiğine bakınca, dünya mutfakları birbirine ne kadar yakın? Korpusun tamamının söylediği şu.
Son güncelleme: 2026-07-30
En çok örtüşen mutfaklar
Ham sayılar yalnızca çok tarifi olan mutfakları ödüllendirirdi; bu yüzden her çift, olası bütün yemek eşleşmeleri içinde malzemelerinin önemli bir bölümünü paylaşanların oranıyla değerlendirildi. Yunanistan ve Türkiye başta geliyor — iki ülkede de mutfakla uğraşan hiç kimseyi şaşırtmayacak bir sonuç, ama tablonun geri kalanı onu bağlama oturtuyor.
| Mutfak çifti | Örtüşme | Aradaki mesafe |
|---|---|---|
| 🇬🇷 Yunanistan·🇹🇷 Türkiye | 1.122 km | |
| 🇩🇪 Almanya·🇬🇧 Birleşik Krallık | 877 km | |
| 🇬🇧 Birleşik Krallık·🇺🇸 ABD | 6.952 km | |
| 🇫🇷 Fransa·🇬🇧 Birleşik Krallık | 934 km | |
| 🇩🇪 Almanya·🇫🇷 Fransa | 809 km | |
| 🇪🇸 İspanya·🇬🇷 Yunanistan | 2.226 km | |
| 🇫🇷 Fransa·🇺🇸 ABD | 7.668 km | |
| 🇩🇪 Almanya·🇺🇸 ABD | 7.811 km | |
| 🇬🇷 Yunanistan·🇮🇹 İtalya | 908 km | |
| 🇪🇸 İspanya·🇫🇷 Fransa | 826 km |
Mesafe neredeyse hiçbir şey söylemiyor
Ortak malzemeler coğrafyayı izleseydi listeye komşular hâkim olur, uzak mutfaklar hiç görünmezdi. Öyle olmuyor. Aşağıdaki çiftler binlerce kilometre uzakta ve yine de bazı komşular kadar örtüşüyor — bunun sebebi yakınlık değil, ticaret ve sömürge dönemlerinden kalan ortak kiler.
| Mutfak çifti | Örtüşme | Aradaki mesafe |
|---|---|---|
| 🇬🇧 Birleşik Krallık·🇺🇸 ABD | 6.952 km | |
| 🇫🇷 Fransa·🇺🇸 ABD | 7.668 km | |
| 🇩🇪 Almanya·🇺🇸 ABD | 7.811 km | |
| 🇹🇷 Türkiye·🇺🇸 ABD | 10.109 km | |
| 🇮🇹 İtalya·🇺🇸 ABD | 8.571 km | |
| 🇪🇸 İspanya·🇺🇸 ABD | 7.641 km |
Tatlılar ana yemeklerden daha çok yol gidiyor
Verideki en keskin desen bu. Ana yemekler yerel bir proteinin, yerel bir yağın ve yerel baharatların etrafında kuruluyor, dolayısıyla birbirinden uzaklaşıyor. Tatlılar ise çok daha küçük ve çok daha taşınabilir bir kümeden çıkıyor — un, şeker, süt, yumurta, tereyağı — bu yüzden aynı tatlı fikri haritanın farklı yerlerinde birbirinden bağımsız olarak beliriyor.
Herkesin kullandığı malzemeler
Kapsadığımız mutfakların hepsinde birden görünen yalnızca birkaç malzeme var. Evrensel gibi duran her şey — tereyağı, limon dahil — en az bir mutfakta eksik.
Yalnızca tek bir mutfağın kullandığı malzemeler
Bunun aynadaki hâli: korpusta yalnızca tek bir mutfakta, üstelik tekrar tekrar geçen malzemeler. Bir yemeği ilk lokmada yerine oturtan tatlar bunlar.
| Malzeme | Mutfak | Yemek |
|---|---|---|
| Hurma şekeri | 🇹🇭 Tayland | 17 |
| Balık sosu | 🇹🇭 Tayland | 14 |
| Dashi | 🇯🇵 Japonya | 12 |
| Frenk Kimyonu | 🇩🇪 Almanya | 10 |
| Pandan yaprağı | 🇹🇭 Tayland | 9 |
| Dana böbrek yağı | 🇬🇧 Birleşik Krallık | 8 |
| Çorizo | 🇪🇸 İspanya | 8 |
| Mercanköşk | 🇩🇪 Almanya | 8 |
| Sumak | 🇹🇷 Türkiye | 8 |
| Shaoxing şarabı | 🇨🇳 Çin | 8 |
| Hardal tohumu | 🇮🇳 Hindistan | 7 |
| Vanilya Şekeri | 🇩🇪 Almanya | 6 |
Bu nasıl ölçüldü
Sitedeki her tarif yapılandırılmış bir malzeme listesi taşıyor; aynı malzemenin farklı yazımları tek bir malzeme sayılacak şekilde normalleştirildi. İki yemek, farklı ülkelerden geliyorsa, aynı öğün türündeyse ve bu normalleştirilmiş listenin önemli bir bölümünü paylaşıyorsa birbirine bağlanıyor. Bu sayfadaki bütün sayılar her gün canlı veritabanından yeniden hesaplanıyor.
Dürüst bir uyarı: bu, dünya mutfağını değil bizim korpusumuzu anlatıyor. Bazı ülkeleri diğerlerinden daha derin kapsıyoruz ve burada daha az yemeği olan bir mutfağın bağlanma şansı da daha az. Tabloyu bu 1.196 yemek hakkında bir tespit olarak okuyun.
Bu sayıların arkasındaki her bağlantı gezilebilir — herhangi bir yemeği açıp dünyanın geri kalanıyla neyi paylaştığını görebilirsiniz.