Çingene Kolu Pasta Rulo (İsviçre Rulo)

• Büyük boy yumurta6 adet büyük boy yumurta
• Süt500 ml tam yağlı
• Tarçın1 çubuk
• Mısır Nişastası40 gram
• Pudra şekeribolca
• Şeker100 gram toz
• Tereyağı30 gram tuzsuz
• Un100 gram çok amaçlı
• Limon Kabuğu Rendesi1 çay kaşığı
• Çilek reçeli200 gram (isteğe bağlı)
• Vanilya Özütü1/2 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Pandispanya Hamurunu Hazırlayın: Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir kapta, 4 büyük yumurtayı 100 gram toz şekerle elektrikli mikser kullanarak soluk, koyu ve kabarık olana kadar yaklaşık 5-7 dakika çırpın. 100 gram çok amaçlı unu, 1 çay kaşığı limon kabuğunu ve 1/2 çay kaşığı vanilya özünü karışıma havasını indirmeden yavaşça karıştırın.

• 2

  Pandispanyayı Pişirin: Hamuru, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine (yaklaşık 30x40 cm) eşit şekilde yayın. Bir ofset spatula kullanarak eşit bir tabaka halinde yayın. 10-12 dakika veya kek altın rengini alana, hafifçe dokunulduğunda geri sıçrayana ve kenarları hafifçe sertleşene kadar pişirin. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde rulo yaparken çatlayacaktır.

• 3

  Sıcak Keki Rulo Yapın: Kek fırından çıkar çıkmaz, hemen 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpilmiş temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin. Fırın kağıdını dikkatlice soyun. Hala sıcakken, keki havlu içeride kalacak şekilde en kısa kenarından sıkıca rulo yapın, bir kütük oluşturun. Bu rulo konumunda en az 30-45 dakika tamamen soğumaya bırakın.

• 4

  Pastacı Kremasını (Crema Pastelera) Hazırlayın: Bir tencerede 500 ml tam yağlı sütü, 2 büyük yumurta sarısını (önceden kullanılan 4 yumurtadan ayırın), 75 gram toz şekeri, 40 gram mısır nişastasını ve 1 tarçın çubuğunu çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, karışım muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ocaktan alın, 30 gram tuzsuz tereyağını eriyene kadar karıştırın, tarçın çubuğunu çıkarın ve kabuk oluşumunu önlemek için doğrudan yüzeye streç filmle örterek tamamen soğumaya bırakın.

• 5

  Keki Açın ve Doldurun: Kek tamamen soğuduktan sonra nazikçe açın. Pastacı kreması kullanıyorsanız, soğumuş crema pastelera'nın eşit bir tabakasını kekin tüm yüzeyine yayın, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Alternatif olarak, 200 gram favori meyve reçelinizi (çilek veya kayısı gibi) yayın.

• 6

  Rulo Yapın ve Soğutun: Kekin kısa kenarlarından birinden başlayarak keki dikkatlice sıkıca tekrar rulo yapın. Boşlukları önlemek için sıkıca sarıldığından emin olun. Kek rulosunu, dikiş yeri aşağıya gelecek şekilde bir servis tabağına aktarın. En iyi sonuçlar için bu adımı acele etmeyin.

• 7

  Süsleyin ve Servis Edin: Brazo de Gitano'nun üzerini ince bir elek kullanarak bolca pudra şekeri ile süsleyin. Ekstra bir dokunuş için, bir mutfak şaloması ile şekeri kısa bir süre karamelize edebilirsiniz. Dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 1-2 saat buzdolabında soğutun, böylece dolgu sertleşir ve lezzetler birleşir.