🇩🇪 Almanya · Tatlı
Alman Erik Pastası (Pflaumenkuchen)
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Sevilen bir sonbahar klasiği olan Pflaumenkuchen, olgun, sulu eriklerle süslenmiş, genellikle güzel, üst üste binen bir desenle dizilmiş nefis bir tepsi kekidir. Tereyağlı bir kurabiye hamuru üzerinde pişirilen bu pasta, tatlı ve ekşi dengesiyle mükemmeldir, özellikle bir kaşık dolusu çırpılmış krema ile çok lezzetlidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Erikleri hazırlayın: 1 kg sert eriği yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında su salmalarına ve yumuşamalarına yardımcı olmak için her bir yarımı birkaç kez kesmeden çizin. Bir kenara alın.
- 2
Kurabiye hamurunu yapın: Geniş bir kapta 250 gram un, 75 gram şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuzu birleştirin. 125 gram soğuk, küp küp doğranmış tereyağı ve 1 adet orta boy yumurta ekleyin. Malzemeleri ellerinizle veya bir mikserle hızlıca yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Aşırı yoğurmaktan kaçının.
- 3
Fırın tepsisini hazırlayın: Hamuru doğrudan bir pişirme kağıdı üzerine açarak standart bir fırın tepsisine (yaklaşık 30x40 cm veya 12x16 inç) sığacak şekilde yayın. Pişirme kağıdıyla birlikte hamuru dikkatlice fırın tepsisine aktarın. İsterseniz çevresine küçük bir kenar (yaklaşık 1 cm) oluşturabilirsiniz.
- 4
Erikleri dizin: Fırınınızı 180°C (350°F) geleneksel ısıda önceden ısıtın. İkiye bölünmüş erikleri, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde, düzenli, üst üste binen sıralar halinde hamurun üzerine sıkıca dizin. Çok yakın görünseler bile endişelenmeyin; piştikçe hafifçe küçüleceklerdir.
- 5
Pastayı pişirin: Eriklerin üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçını eşit şekilde serpin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-45 dakika pişirin. Erikler yumuşak olmalı ve hamurun kenarları altın kahverengi olmalıdır. Pişmiş erik ve tarçın kokusu mutfağınızı dolduracak!
- 6
Soğutun ve servis edin: Piştikten sonra, Pflaumenkuchen'i fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde fırın tepsisinde tamamen soğumaya bırakın. Bu, erik sularının donmasını sağlar. Kareler halinde kesin ve sade olarak veya geleneksel olarak bir kaşık dolusu taze çırpılmış krema ile servis yapın. Alman sonbaharının bu tadını çıkarın!
Sıkça Sorulan Sorular
Alman Erikli Keki için hangi erik türleri en uygunudur ve neden?+
Daha sert, sulu olmayan erik çeşitleri, özellikle İtalyan kuru erikleri (Almanca'da Zwetschgen), idealdir. Düşük su içerikleri kekin ıslak olmasını önler ve ekşilikleri tatlı kekle iyi bir denge oluşturur.
Erikli Kekimin (Pflaumenkuchen) mükemmel şekilde piştiğini ve çiğ kalmadığını nasıl anlarım?+
Kekin kabuğu altın kahverengi olduğunda ve kek kısmına (erik katına değil) batırılan bir kürdan temiz çıktığında pişmiş demektir. Erikler yumuşak olmalı ancak şekillerini korumalıdır.
Erikli kekin tabanının ıslanmasını önlemek için yaygın bir numara nedir?+
Fazla nemi emmek için, erikleri dizmeden önce hamurun üzerine ince bir tabaka galeta unu veya öğütülmüş fındık (badem gibi) serpin. Daha alt rafta pişirmek de tabanın çıtır olmasına yardımcı olabilir.
Alman Erikli Keki önceden hazırlanabilir mi ve saklamanın en iyi yolu nedir?+
Erikli kek en iyi piştiği gün tadına varılır, ancak oda sıcaklığında, gevşekçe örtülerek 2 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, 4 güne kadar buzdolabında saklayın veya tek tek dilimleri 3 aya kadar dondurun.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Alman Erik Pastası (Pflaumenkuchen) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
