Klasik Amerikan Elmalı Turta

• Limon1 yemek kaşığı limon suyu
• Tarçın1 çay kaşığı
• Muskat cevizi¼ çay kaşığı
• Elma900 gram
• Şeker150 gram
• Su120 ml (buz gibi soğuk)
• Tereyağı227 gram
• Un330 gram
• Tuz1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Turta kabuğunu hazırlayın: Geniş bir kapta 315 gram (2.5 su bardağı) un ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. 227 gram (1 su bardağı / 2 çubuk) soğuk, küp doğranmış tuzsuz tereyağını ekleyerek karışım kum tanesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Yavaşça 120 ml (0.5 su bardağı) buzlu su ekleyerek hamur birleşene kadar karıştırın. İkiye bölün, disk şeklinde yassılaştırın, sarın ve 30 dakika buzdolabında soğutun.

• 2

  İç harcı hazırlayın: Geniş bir kaba 900 gram soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş elmaları (Granny Smith veya Honeycrisp gibi) koyun. 150 gram (0.75 su bardağı) toz şeker, 15 gram (2 yemek kaşığı) un, 1 çay kaşığı tarçın, 0.25 çay kaşığı muskat ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın.

• 3

  Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Hafif unlanmış bir yüzeyde bir hamur diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Dikkatlice 23 cm'lik bir turta tabağına aktarın. Kenarlarını kesin, 1.5 cm'lik bir çıkıntı bırakın.

• 4

  Elma harcını turta kabuğuna dökün. Üst kabuk veya kafes için ikinci hamur diskini açın. Harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını kesin ve yapıştırarak kapatın. Buharın çıkması için üst kabuğa birkaç kesik atın.

• 5

  15 dakika 200°C'de (400°F) pişirin, ardından ısıyı 190°C'ye (375°F) düşürün ve kabuk altın rengi kahverengi olana ve elmalar yumuşayana kadar 45-55 dakika daha pişirin. Kabuk çok hızlı kızarırsa kenarlarını folyo ile örtün.

• 6

  Dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 2 saat tel ızgara üzerinde soğutun. Sade veya bir top vanilyalı dondurma ile tadını çıkarın.