Maids of Honour Tartları

• Süt150 ml tam yağlı süt
• Şeker200 gram toz şeker
• Tereyağı150 gram soğuk tereyağı, küp doğranmış
• Yumurta4 adet orta boy yumurta
• Un250 gram un
• Limon1 büyük limonun kabuğu rendesi ve suyu
• Badem50 gram öğütülmüş badem
• Peynir250 gram lor peyniri

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta 200g un ile 100g soğuk, küp doğranmış tereyağını birleştirin. Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek karışım ince ekmek kırıntıları gibi olana kadar ovalayın, aşırı yoğurmamaya dikkat edin.

• 2

  Yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı buz gibi su ekleyin ve bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru nazikçe bir araya getirin, hafifçe düzleştirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında soğutun. Bu soğutma, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.

• 3

  Hamur soğurken, lor dolgusunu hazırlayın: Orta boy bir kapta 125g ricotta peyniri (veya geleneksel taze lor peyniri), 50g pudra şekeri, 1 büyük yumurta sarısı, yarım limonun rendelenmiş kabuğu ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın.

• 4

  Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın ve 8'li tart kalıbını (yaklaşık her bir deliğin çapı 7cm) hafifçe yağlayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru yaklaşık 3mm kalınlığında açın.

• 5

  9cm'lik yuvarlak bir kesici kullanarak 8 adet hamur dairesi kesin. Her bir hamur dairesini dikkatlice hazırlanan tart kalıbı deliklerine yerleştirin, yırtılmamalarına dikkat ederek kenarlarını kapladıklarından emin olun.

• 6

  Her bir hamur kabına yaklaşık 2 yemek kaşığı peynir lor dolgusunu kaşıkla doldurun, neredeyse tepeye kadar doldurun. Tutarlı bir pişirme için eşit şekilde dağıtın.

• 7

  Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya hamur altın kahverengi olana ve dolgu üstte hafif altın rengi bir ton alarak sertleşene kadar pişirin. Tartlar hafifçe bastırıldığında sıkı olmalıdır.

• 8

  Tart kalıbını fırından çıkarın ve tartların kalıpta 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğumaları için dikkatlice bir tel rafa aktarın. Bu lezzetli tarihi lezzetleri sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.