Maids of Honour Tartları vs Île Flottante: Hassas Fransız Yüzen Ada Tatlısı

Her iki tatlı da şeker ve bademe dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Maids of Honour Tarts, öğütülmüş badem, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesiyle zenginleştirilmiş ricotta dolgusunu tereyağlı kurabiye hamurunun içinde altın rengini alıp sertleşene kadar pişirir ve sıkı, zengin bir lokma sunar. Île Flottante ise soğutulmuş vanilyalı crème anglaise'i fırında pişmiş hafif beze adacıkları, kehribar rengi karamel ve çıtırlık katan kavrulmuş badem dilimleriyle buluşturur. Biri derli toplu, limon ferahlığında bir tart; diğeri muhallebi, beze ve karamelin kaşıkla yenen serin bir oyunu.