eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
🇫🇷AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
52 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Île Flottante: Hassas Fransız Yüzen Ada Tatlısı ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Klasik Amerikan Huni KekABD'de · malzemeleri aynı%80
Bienenstich (Arı Sokması Pastası)Almanya'da · malzemeleri aynı%71
Klasik St. Louis Gooey Tereyağlı KekABD'de · malzemeleri aynı%67
Île Flottante veya 'Yüzen Ada', kadifemsi bir krema anglaise üzerinde zarifçe duran, hava kadar hafif, haşlanmış beze bulutları içeren, genellikle karamel soslu ve kavrulmuş bademlerle süslenmiş ethereal bir Fransız tatlısıdır. Narin dokuların ve tatlı, kremsi lezzetlerin bir senfonisidir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Île Flottante ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Klasik Amerikan Huni Kek (ABD); ortak malzeme oranı %80.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle krema anglaise'i hazırlayın. Vanilya çubuğunu boylamasına kesin ve çekirdeklerini kazıyın. Orta boy bir sos tenceresinde sütü, vanilya çubuğu kabuğunu ve çekirdeklerini birleştirin. Orta ateşte nazikçe kaynama noktasına getirin, ardından ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta 4 yumurta sarısını 100g toz şekerle soluk ve kremsi olana kadar çırpın.
- 2
Yumurta sarısı karışımını, sıcak sütün yaklaşık üçte birini yavaşça çırparak yavaş yavaş ısıtın. Bu karışımı kalan sütle birlikte tekrar sos tenceresine dökün. Kısık ateşte, tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak, krema kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 82-85°C veya 180-185°F'ye ulaşana kadar) pişirin. Kaynatmayın, yoksa kesilir! Kremayı ince telli bir süzgeçten temiz bir kaseye süzün ve bir kabuk oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırarak tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabında soğutun.
- 3
Bezeler için fırınınızı 120°C (250°F) önceden ısıtın. Çok temiz ve kuru bir kapta 5 yumurta akını orta-yüksek hızda bir elektrikli mikser ile yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. 100g toz şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş ekleyin ve beze sert, parlak ve sağlam tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.
- 4
İki büyük kaşık kullanarak beze karışımını oval 'bulutlar' şeklinde şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine nazikçe yerleştirin. Alternatif olarak, daha geleneksel bir doku için kaynayan süt veya suda yaklaşık 2-3 dakika her iki tarafı şişip sertleşene kadar haşlayabilirsiniz.
- 5
Bezeleri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya hafifçe altın rengi olup dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Hassas ve hava gibi olmalıdırlar. Tel rafta tamamen soğumaya bırakın. Haşlıyorsanız, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve kağıt havlular üzerinde süzülmeye bırakın.
- 6
Karamel yapmak için 50g toz şekeri küçük, ağır tabanlı bir sos tenceresinde orta ateşte karıştırmadan eritin. Erimeye başladığında, tüm şeker eriyene ve zengin, kehribar rengi bir karamel haline gelene kadar tencereyi nazikçe sallayın. Yanmasını önlemek için hemen ocaktan alın.
- 7
Servis için, soğutulmuş krema anglaise'i tek tek servis kaselerine bolca yayın. Üzerine dikkatlice bir veya iki beze 'adası' yerleştirin. Üzerine bolca ılık karamel gezdirin ve kavrulmuş dilimlenmiş badem serpiştirin. Hemen servis edin ve hafif, kremsi lezzetin tadını çıkarın!
Sıkça Sorulan Sorular
Île Flottante nedir?
Île Flottante, vanilyalı crème anglaise üzerinde yüzen haşlanmış bezeden oluşan bir Fransız tatlısıdır. Yumurta akı, şeker, süt ve badem ile yapılan bu tatlı, genellikle yemeklerden sonra soğuk olarak servis edilir.
Île Flottante için merengin yoğun veya lastiksi değil de hafif ve havadar olmasını nasıl sağlayabilirim?
Merengleri 120°C (250°F) fırında 20-25 dakika, hafifçe altın rengi olup dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin; hassas ve hava gibi olmalıdırlar. Alternatif olarak, kaynayan süt veya suda her iki tarafı için yaklaşık 2-3 dakika, şişip sertleşene kadar nazikçe haşlayabilirsiniz.
Crème anglaise'in kesilmesini veya çok akışkan olmasını engellemenin en iyi yolu nedir?
Yumurta sarılarını sıcak sütle azar azar karıştırarak dengeledikten sonra karışımı tencereye geri alın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar kesilecektir.
Karamelin yanmadan veya kristalleşmeden pürüzsüz ve altın rengi olmasını nasıl sağlarım?
Temiz bir tencerede şekeri orta ateşte karıştırmadan pişirin, ara sıra tencereyi nazikçe sallayın. Amber rengini aldığında, yanmayı önlemek için hemen ocaktan alın, çünkü kalan ısıyla pişmeye devam edecektir.
Île Flottante hemen servis öncesinde mi birleştirilmeli, yoksa önceden hazırlanabilir mi?
En iyi dokuyu elde etmek için, merenglerin çok fazla crème anglaise emerek ıslanmasını önlemek amacıyla Île Flottante'ı servis etmeden hemen önce birleştirin. Bileşenleri (mereng, crème anglaise, karamel) önceden hazırlayıp ayrı ayrı saklayabilirsiniz.
🇫🇷AI ile üretilmiş görsel
