🇨🇳 Çin · Tatlı
Zencefilli Süt Pudingi
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Zencefil enzimleri ve sıcak sütün etkileşimiyle ipeksi bir kıvam alan geleneksel bir Kanton tatlısıdır. Hafif baharatlı ve son derece rahatlatıcıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Taze zencefili rendeleyin ve 4 küçük kaseye tam 4 yemek kaşığı öz suyu çıkacak şekilde tülbentle sıkın.
- 2
Küçük bir tencerede 500 ml tam yağlı sütü 30 g şeker ile orta ateşte, kenarlarda küçük kabarcıklar oluşana kadar 70°C dereceye getirin.
- 3
Sütü ateşten alın ve enzimlerin düzgün çalışması için 65°C'ye düşene kadar 30 saniye bekletin.
- 4
Sıcak sütü, zencefil suyu olan her bir kasenin merkezine 15 cm yükseklikten hızlıca dökün.
- 5
Isıyı ve buharı içeride hapsetmek için kaselerin üzerini hemen küçük tabaklarla kapatın.
- 6
Kaseleri tezgahta 10 dakika boyunca hiç kıpırdatmadan bekletin; bu aşamada puding çok hassastır.
- 7
Yüzeye bir kaşıkla hafifçe bastırarak kontrol edin; eğer hafifçe direnç gösteriyorsa hazır demektir.
- 8
Hemen ılık servis edin; kase çok soğuksa pıhtılaşma tamamlanmayacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Zencefilli süt tatlım neden donmuyor?+
Süt sıcaklığı tam olarak 70-80°C olmalıdır; çok soğuk olursa enzimler tepkime vermez, çok sıcak olursa proteinler düzgün bir şekilde pıhtılaşamaz.
Hazır zencefil suyu kullanabilir miyim?+
Hayır, taze sıkılmış zencefil suyu kullanmalısınız çünkü sadece taze suda pıhtılaşmayı sağlayan 'zingibain' enzimi aktif haldedir.
Zencefil suyunu süzmem şart mı?+
Evet, posasından arındırıp pürüzsüz ve ipeksi bir doku elde etmek için zencefil suyunu ince bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.
Karışımı kaseye döktükten sonra karıştırmalı mıyım?+
Sütü zencefil suyunun üzerine döktükten sonra kesinlikle karıştırmayın; herhangi bir müdahale protein ağının oluşumunu bozarak tatlının donmasını engeller.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Zencefilli Süt Pudingi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
18 eşleşmenin tümünü gör ↓
