🇹🇷 Türkiye · Tatlı
Maraş Dondurması
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Geleneksel Maraş Dondurması'nın eşsiz çiğnenebilirliğini ve zengin lezzetini deneyimleyin. Esnekliği ve yavaş erimesiyle bilinen bu kendine özgü Türk dondurması, salep ve sakızla yapılır. Gerçekten farklı ve keyifli bir serinletici lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Başlamak için, 2 yemek kaşığı salep tozunu ¼ su bardağı (60ml) soğuk süt ile küçük bir kapta pürüzsüz, topaksız bir macun haline gelene kadar nazikçe çırpın. Bu, sıcak süte eklerken topaklanmayı önlemek için çok önemlidir.
- 2
Ağır tabanlı bir tencerede 4 su bardağı (960ml) tam yağlı sütü ve 1 su bardağı (200g) toz şekeri birleştirin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve süt hafifçe kaynayana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kadar ısıtın.
- 3
Salep macununu yavaşça kaynayan süte dökün, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Karışım önemli ölçüde koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye ve karıştırmaya devam edin – kuvvetlice kaynamasına izin vermeyin.
- 4
Tencereyi ocaktan alın ve kullanıyorsanız ½ çay kaşığı öğütülmüş damla sakızını karıştırın. Sakız tamamen eriyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğumaya bırakın.
- 5
Soğuyan salep karışımını, yüzeyinde kabuk oluşmasını önlemek için doğrudan yüzeye bastırarak streç filmle kapatın. Salepin eşsiz dokusunu tamamen geliştirmesi ve suyu emmesi için en az 8 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 6
İyice soğutulmuş karışımı dondurma makinenize aktarın. Üreticinin talimatlarına göre, genellikle 20-30 dakika boyunca, kalın, yumuşak dondurma kıvamına gelene kadar çalkalayın.
- 7
Çalkalanmış dondurmayı dondurucuya dayanıklı bir kaba aktarın. Sıkıca kapatın ve Maraş Dondurması'na özgü çok sert ve lezzetli elastik bir kıvama gelene kadar en az 4-6 saat dondurun.
- 8
Servis etmeden önce, dondurmanın hafifçe yumuşaması için oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Geleneksel olarak, bıçak ve çatalla servis edilir, belki de ek bir dokunuş için biraz öğütülmüş fıstık serpilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Gerçek Maraş Dondurması için hangi tür salep en iyisidir ve yerine başka bir şey kullanabilir miyim?+
Hakiki Maraş Dondurması için saf, öğütülmüş yabani orkide kökü salebi kullanmalısınız. Hazır veya aromalı salep karışımları, karakteristik esnek dokuyu ve lezzeti sağlamaz; mükemmel bir ikamesi yoktur.
Sakız dondurma karışımına nasıl hazırlanmalı ve eklenmelidir?+
Sakız (damla sakızı), yapışmayı önlemek için genellikle biraz şekerle birlikte ince bir toz haline getirilmeli ve lezzetinin iyice sinmesi için pişirme sürecinin başlarında eklenmelidir.
Maraş Dondurması'nın kendine özgü esnek ve yoğun dokusunu elde etmek için hangi teknik çok önemlidir?+
Karışımın hem pişirme hem de dondurma aşamalarında sürekli olarak çırpılması ve katlanması esastır. Bu, esnekliği geliştirir ve büyük buz kristallerini önleyerek ona karakteristik çiğnenebilirliğini verir.
Maraş Dondurması neden esnek ve yoğun olmak yerine buzlu çıkabilir?+
Bu genellikle yeterince saf salep kullanılmadığında veya karışımın yeterince kuvvetli bir şekilde çalkalanıp esnetilmediğinde olur; bunlar, kendine özgü dokusunu geliştirmek ve buz kristali oluşumunu önlemek için anahtardır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Maraş Dondurması ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
9 eşleşmenin tümünü gör ↓
