Kremalı Kesar Kheer

• Süt 1 litre
• Pirinç 50 gram
• Şeker 100 gram
• Kakule 0.5 tatlı kaşığı
• Safran 1 tutam
• Antep fıstığı 20 gram
• Badem 20 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  50 gram basmati pirincini su berraklaşana kadar soğuk su altında iyice yıkayın, ardından 20 dakika suda bekletin.

• 2

  Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 1 litre tam yağlı sütü, tabanının tutmaması için sürekli karıştırarak hafifçe kaynatın.

• 3

  Islatılmış pirinci kaynayan süte ekleyin ve ısıyı düşürün; pirinç yumuşayana ve süt koyulaşana kadar her birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin.

• 4

  Karışım kremsi bir hale gelip yaklaşık üçte bir oranında azaldığında, 100 gram şeker ve 0.5 tatlı kaşığı kakule tozunu ekleyin.

• 5

  Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı sütü ısıtın ve rengini ve aromasını ortaya çıkarmak için 1 tutam safran ekleyin; bunu kheer'e karıştırın.

• 6

  Kheer, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu ve kadifemsi bir kıvama gelene kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

• 7

  Yumuşak ve kremsi pirinç tabanıyla dokusal bir zıtlık oluşturmak için doğranmış antep fıstığı ve bademleri ekleyin.

• 8

  Ateşten alın ve hafifçe soğumasını bekleyin; güzel bir sunum için kalan kuruyemişlerle süsleyerek ılık veya soğuk servis yapın.