🇮🇳 Hindistan · Tatlı
Kremalı Kesar Kheer
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INSafranın asil aroması ve kızarmış kuruyemişlerin kıtırlığı ile demlenmiş, yavaş pişirilmiş, nefis bir sütlaç. Bu, Hint mutfağının temel bir rahatlatıcı tatlısıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
50 gram basmati pirincini su berraklaşana kadar soğuk su altında iyice yıkayın, ardından 20 dakika suda bekletin.
- 2
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 1 litre tam yağlı sütü, tabanının tutmaması için sürekli karıştırarak hafifçe kaynatın.
- 3
Islatılmış pirinci kaynayan süte ekleyin ve ısıyı düşürün; pirinç yumuşayana ve süt koyulaşana kadar her birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin.
- 4
Karışım kremsi bir hale gelip yaklaşık üçte bir oranında azaldığında, 100 gram şeker ve 0.5 tatlı kaşığı kakule tozunu ekleyin.
- 5
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı sütü ısıtın ve rengini ve aromasını ortaya çıkarmak için 1 tutam safran ekleyin; bunu kheer'e karıştırın.
- 6
Kheer, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu ve kadifemsi bir kıvama gelene kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Yumuşak ve kremsi pirinç tabanıyla dokusal bir zıtlık oluşturmak için doğranmış antep fıstığı ve bademleri ekleyin.
- 8
Ateşten alın ve hafifçe soğumasını bekleyin; güzel bir sunum için kalan kuruyemişlerle süsleyerek ılık veya soğuk servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Basmati yerine uzun taneli pirinç kullanabilir miyim?+
Basmati kokusu nedeniyle tercih edilir, ancak nişastalı kısa taneli herhangi bir pirinç daha kremsi bir sonuç verecektir.
Çok koyulaşırsa ne yapmalıyım?+
Kheer soğudukça çok koyulaşırsa, istenen kıvamı geri kazandırmak için birkaç yemek kaşığı ılık süt ekleyin.
Safran gerekli mi?+
İsteğe bağlı olsa da, safran bu özel varyasyonu tanımlayan imza 'Kesar' rengini ve topraksı, asil aromayı sağlar.
Ne kadar süre taze kalır?+
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar tazeliğini korur.
