Faloodeh Shirazi

• Pirinç unu 150 gram
• Şeker 100 gram
• Su 805 ml
• Gül suyu 2 yemek kaşığı
• Safran 0.5 çay kaşığı
• Badem 50 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  150 gram pirinç ununu 500 ml suda düşük ateşte koyulaşana kadar pişirin.

• 2

  Sıcak hamuru bir erişte presi, patates presi veya ince uçlu bir sıkma şişesinden buzlu su dolu bir kaba bastırarak uzun, ince tel şehriyeler oluşturun.

• 3

  Şehriyeleri buzlu suyun içinde buzdolabında sertleşene kadar 30 dakika bekletin, ardından iyice süzün. Bu aşamada dondurmayın.

• 4

  100 gram şekeri 300 ml su ile şeker eriyene kadar kaynatın ve 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyin. Şerbeti tamamen soğutun ve iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

• 5

  Süzülmüş, soğuk pirinç şehriyelerini, kırmadan soğutulmuş şerbete nazikçe ekleyin.

• 6

  Karışımı dondurucuya geri koyun ve 2 saat boyunca, her 30 dakikada bir çatal yardımıyla kazıyarak kristaller oluşturun; karışım yarı donmuş ve yarı sert bir kıvama gelene kadar devam edin.

• 7

  0,5 çay kaşığı safranı 5 ml ılık suda demleyip üzerine gezdirin.

• 8

  Servis etmeden önce üzerine 50 gram file badem serperek soğuk kaselerde sunun.