Zerde (Safranlı Pirinç Tatlısı)

• Mısır Nişastası2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Çam Fıstığı30 gram çam fıstığı
• Safran½ çay kaşığı safran teli
• Antep Fıstığı40 gram doğranmış antep fıstığı
• Gül Suyu1 yemek kaşığı gül suyu
• Nar Çekirdeği50 gram nar tanesi
• Şeker180 gram toz şeker
• Su1 litre su
• Pirinç120 gram pirinç (kısa taneli)

Nasıl Yapılır

• 1

  1/2 su bardağı (yaklaşık 100g) kısa taneli pirinci soğuk su altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın. Bu, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olarak daha berrak, daha narin bir tatlı elde etmenizi sağlar.

• 2

  Orta boy bir tencerede yıkanmış pirinci 4 su bardağı (960ml) su ile birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 20-25 dakika veya pirinç çok yumuşayana ve suyun çoğunu çekene kadar pişirin.

• 3

  Pirinç kaynarken safran infüzyonunuzu hazırlayın. Küçük bir kapta 1/4 çay kaşığı safran telini 1/4 su bardağı (60ml) sıcak suda en az 10 dakika demlendirin. Bu, canlı rengini ve belirgin aromasını serbest bırakacaktır.

• 4

  Pirinç piştikten sonra, tencereye 1 su bardağı (200g) toz şeker ekleyin ve çözünene kadar yavaşça karıştırın. Ardından, safran infüzyonunuzu dikkatlice dökün, güzel altın rengini pirincin her yerine eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

• 5

  Ayrı küçük bir kapta 2 yemek kaşığı mısır nişastasını 1/4 su bardağı (60ml) soğuk su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu nişasta bulamacını kaynayan pirinç karışımına sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin. Bu, Zerdenizi koyulaştıracaktır.

• 6

  Tatlı istediğiniz kıvama gelene kadar, yani kremsi, dökülebilir bir muhallebi gibi olana kadar 3-5 dakika daha sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. İsterseniz, ekstra aromatik bir dokunuş için 1 çay kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.

• 7

  Sıcak Zerdeyi ayrı servis kaselerine veya küçük cam kaplara kepçe ile doldurun. Yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin, ardından en az 2-3 saat veya tamamen donana kadar buzdolabına koyun.

• 8

  Servis yapmadan önce, soğutulmuş Zerdeyi bol miktarda çekilmiş Antep fıstığı, birkaç çam fıstığı ve taze nar taneleri ile renk patlaması ve ferahlatıcı bir çıtırtı için süsleyin. Bu tatlı en iyi soğuk servis edilir.