Bastani Sonnati (İran Safranlı Dondurması)

• Yumurta sarısı 4 adet
• Şeker 150 gram
• Gül suyu 2 yemek kaşığı
• Süt 500 ml
• Kaymak 100 gram
• Safran 0,4 gram
• Mısır nişastası 15 gram
• Krema 250 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  4 yumurta sarısı ve 150 gram şekeri rengi açılana kadar çırpın.

• 2

  450 ml sütü ve 250 ml kremayı kaynama noktasına getirin, ardından 30 ml sıcak suda demlendirilmiş 0,4 gram öğütülmüş safranı ekleyin.

• 3

  15 gram mısır nişastasını 50 ml soğuk sütle çözün ve hafifçe koyulaşana kadar sıcak süt ve kremaya ekleyip çırpın.

• 4

  Bir kepçe sıcak sütü yumurtalara yavaşça ekleyerek temperleyin, ardından tencereye geri boşaltın.

• 5

  Kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyin.

• 6

  Karışımı tamamen soğutun, ardından dondurma makinesinde yoğunlaşana kadar çırpın.

• 7

  Kaymak parçalarını (100 gram) taş gibi olana kadar dondurucuda dondurun.

• 8

  Kaymak parçalarını dondurmaya ekleyip karıştırın ve hemen servis yapın.