🇪🇸 İspanya · Tatlı
Natillas (İspanyol Kreması)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Natillas, genellikle limon ve tarçınla tatlandırılan, kremsi ve rahatlatıcı klasik bir İspanyol tatlısıdır. Basit ama son derece doyurucu olan bu tek porsiyonluk kremalar, tatlılık ve baharatın enfes bir dengesini sunar. Genellikle soğuk servis edilir, sıklıkla öğütülmüş tarçın veya karamelize şeker sosuyla süslenir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tam yağlı sütün 900 ml'sini orta boy bir tencereye dökün. Limon kabuğu şeritlerini ve tarçın çubuğunu ekleyin. Yanmasını önlemek için dikkatlice izleyerek süt kaynamak üzere olana kadar orta ateşte ısıtın. Kenarlarda küçük kabarcıklar belirir belirmez ocaktan alın ve lezzetlerin demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.
- 2
Süt demlenirken, yumurta sarılarını, toz şekeri ve mısır nişastasını büyük bir kapta pürüzsüz ve soluk renkli olana, topak kalmayana kadar çırpın. Bu karışım, kremayı güzelce koyulaştırmak için hayati öneme sahip bir bulamaçtır.
- 3
Demlenmiş sütten limon kabuğunu ve tarçın çubuğunu dikkatlice çıkarın. Yumurta sarısı karışımına azar azar (yaklaşık 100 ml) ılık sütü sürekli çırparak ekleyin, böylece yumurta sarılarını temperleyin. Bu, sıcak sütle birleştiğinde yumurtaların pişmesini önler.
- 4
Temperlenmiş yumurta karışımını kalan demlenmiş sütle birlikte tencereye geri dökün. Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve tahta bir kaşık veya çırpıcı ile sürekli karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Krema gözle görülür şekilde koyulaşacaktır; kaynamasına izin vermeyin, çünkü kesilebilir.
- 5
Natillas, kaşığınızın arkasını kapladığında ve parmağınızla temiz bir çizgi çekebildiğinizde hazır demektir. Hemen ocaktan alın. Sıcak kremayı 6 ayrı porsiyonluk ramekin veya küçük kaseye paylaştırın.
- 6
Natillas'ın oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğumasını bekleyin, ardından üzerlerine direkt olarak bastırarak streç filmle kapatın, böylece kabuk oluşmasını önlersiniz. En iyi doku ve lezzet için buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece soğutun.
- 7
Servis yapmadan önce bolca öğütülmüş tarçın serpin. Ekstra bir keyif için, her bir kremanın üzerine ince bir kat toz şeker serpebilir ve mutfak pürmüzü ile altın kahverengi ve kabarcıklı olana kadar karamelize edebilirsiniz. Soğuk servis yapın ve afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular
Natillaların topaklanmadan veya çok cıvık kalmadan pürüzsüz ve kıvamlı olmasını nasıl sağlayabilirim?+
Muhallebi tabanını orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak, gözle görülür şekilde koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Karıştırmaya rağmen topaklar oluşursa, karışımı hemen ince örgülü bir süzgeçten geçirin.
Natilla tariflerinin çoğu neden sadece yumurta sarısı kullanır ve bütün yumurtaları yerine kullanabilir miyim?+
Yalnızca yumurta sarısı kullanmak, natillaların imza niteliğindeki zengin, kremalı dokusu ve güzel sarı rengi için hayati önem taşır. Bütün yumurtalar, daha hafif, daha az doyurucu bir muhallebiye ve farklı bir ağız hissine neden olacak akları içerir.
Sütü limon ve tarçınla en iyi şekilde demlemek için en iyi yöntem nedir?+
Sütü limon kabuğu (beyaz kısmından kaçınarak) ve tarçın çubuğu ile kısık ateşte nazikçe ısıtın, süzmeden ve yumurta karışımıyla birleştirmeden önce en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bu, lezzetlerin kaynamadan tam olarak açığa çıkmasını sağlar.
Doğru kıvamı ve tadı elde etmek için natillaları nasıl soğutmalı ve servis etmeliyim?+
Ilık natillaları tek tek servis kaselerine dökün, kabuk oluşumunu önlemek için yüzeyine değecek şekilde streç filmle örtün ve en az 3-4 saat veya tercihen bir gece boyunca tamamen soğuyup donana kadar buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın, genellikle öğütülmüş tarçınla süsleyin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Natillas (İspanyol Kreması) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
9 eşleşmenin tümünü gör ↓
