Fırın Sütlaç

• Pirinç100 gram pirinç
• Süt1 litre tam yağlı süt
• TarçınÖğütülmüş tarçın, serpmek için
• Vanilya1 çay kaşığı vanilya özütü
• Mısır Nişastası2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Şeker150 gram toz şeker
• Su250 ml su
• Yumurta Sarısı1 adet büyük yumurta sarısı

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle 100g (1/2 su bardağı) kısa taneli pirinci soğuk su altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın. Bu, fazla nişastayı giderir ve kremalı bir puding elde etmeye yardımcı olur. Ardından, yıkanmış pirinci orta boy bir tencereye 240ml (1 su bardağı) su ile koyun ve kaynatın.

• 2

  Ateşi kısık seviyeye getirin, üzerini kapatın ve pirinç neredeyse tüm suyu çekip yumuşayana kadar 10-12 dakika kaynatın. Dibine yapışmaması için dikkatlice gözlemleyin. Piştikten sonra pirincin kapağını açın.

• 3

  Pişmiş pirincin olduğu tencereye 720ml (3 su bardağı) sütü dökün. 200g (1 su bardağı) toz şeker ekleyin. Yavaşça karıştırın ve orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın, pirincin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.

• 4

  Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı (15g) nişasta ile 60ml (1/4 su bardağı) sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütlaç karışımı kaynamaya başladığında, nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin, puding kremalı bir kıvama gelene kadar 3-5 dakika sürekli çırpın.

• 5

  Tencereyi ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilya özütünü karıştırın. Otantik bir dokunuş ve zenginlik için, sıcak pudingden küçük bir miktar alıp 1 yumurta sarısıyla hızlıca çırparak yumurta sarısını ılıştırın, ardından ılıştırılmış yumurta sarısını yavaşça ana tencereye geri karıştırın. Bu, sütlaca güzel bir soluk sarı renk ve ekstra kremalık verir.

• 6

  Sıcak sütlacı fırına dayanıklı bireysel toprak kaselere veya ramekinlere (yaklaşık 4-6 porsiyon) dökün. Fırınınızın üst ızgarasını (broiler) orta-yüksek seviyeye ısıtın. Kaseleri, yaklaşık 2.5cm (1 inç) sıcak su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin (bu benmari, kenarların kurumasını önlemeye yardımcı olur).

• 7

  Sütlaç kaselerinin olduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış ızgaranın altına dikkatlice yerleştirin. Üstleri güzelce kızarıp hafifçe karamelize olana kadar 3-5 dakika ızgarada tutun, yakından izleyin. Süre değişebilir, bu yüzden yanmasını önlemek için dikkatli olun.

• 8

  Fırından çıkarın ve sütlacın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Soğuma süreci, lezzetlerin birleşmesini ve pudingin mükemmel bir şekilde kıvam almasını sağlar.

• 9

  Servis yapmadan hemen önce, her soğuk sütlacın üzerine cömert bir tutam öğütülmüş tarçın serpin. Bu rahatlatıcı ve zarif tatlıyı, her yemeğin mükemmel sonunu yaşayarak keyifle tüketin.