Fırın Sütlaç vs Rizogalo: Kremalı Yunan Sütlacı

Her iki muhallebi de aynı şekilde başlar: yıkanmış kısa taneli pirinç, süt, şeker, nişasta karışımı ve vanilya eklenmeden önce suda pişirilir; ikisi de soğutulur ve üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Sütlaç daha tatlı ve daha zengin olanıdır; daha fazla süt, şeker ve nişastanın yanı sıra soluk sarı bir renk ve ekstra kremsilik veren, ılıştırılmış tek bir yumurta sarısı içerir; ızgara altında kısa bir süre kalması üstünü kızarmış ve hafifçe karamelize eder. Rizogalo ise yumurtayı ve ızgarayı atlar; daha uzun, kapaksız bir pişirme ve daha az nişastayla vanilya ve tarçının öne çıktığı daha sade, kremsi bir muhallebi sunar.