Kremalı Geleneksel Buharda Pişirilmiş Pekmezli Sünger Pudingi

• Açık renk pekmez4 yemek kaşığı
• Süt500 ml tam yağlı süt
• Vanilya1 çay kaşığı vanilya özütü
• Mısır Unu2 yemek kaşığı mısır nişastası
• TuzBir tutam tuz
• Şeker100 gram toz şeker
• Tereyağı110 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• Yumurta2 büyük boy yumurta
• Un175 gram kabartma tozlu un
• Limon1 limonun kabuğu rendesi
• Krema150 ml krema

Nasıl Yapılır

• 1

  Puding kalıbını hazırlayın: 1.2 litrelik (2 pintlik) puding kalıbını 1 yemek kaşığı tereyağı ile cömertçe yağlayın. Kalıbın tabanına 4 yemek kaşığı altın pekmez dökün ve eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak, ekstra aroma için ince bir dilim limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

• 2

  Sünger hamurunu hazırlayın: Bir karıştırma kabında 125g yumuşatılmış tereyağı ve 125g toz şekeri 3-4 dakika kadar açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. 2 büyük yumurtayı tek tek ekleyerek çırpın, her biri diğerini eklemeden önce tamamen karıştırdığınızdan emin olun. Karışım kesik kesik görünürse, bir kaşık un ekleyin.

• 3

  Islak ve kuru malzemeleri birleştirin: 175g kendiliğinden kabaran unu kremalı karışıma eleyin, ardından 2-3 yemek kaşığı süt ile birlikte nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu süngeri sertleştirebilir. Hamurun yumuşak, akışkan bir kıvamda olması gerekir.

• 4

  Pudingi birleştirin ve kapatın: Sünger hamurunu dikkatlice hazırlanan kalıptaki pekmezin üzerine kaşıkla dökün, üstünü nazikçe düzeltin. Kalıbın üstünü sarkacak şekilde kapatacak büyüklükte bir parça pişirme kağıdı ve bir parça folyo kesin. Her ikisinin ortasına bir pilise yapın, sonra pişirme kağıdını doğrudan kalıbın üzerine, ardından folyoyu yerleştirin. İple sıkıca bağlayın.

• 5

  Buharda pişirmeye hazırlayın: Büyük, sıkı kapanan bir tencerenin tabanına bir trivet veya ters çevrilmiş bir fincan tabağı yerleştirin. Puding kalıbını dikkatlice trivetin üzerine indirin. Tencereye puding kalıbının yarısına gelecek kadar kaynar su dökün.

• 6

  Pudingi buharda pişirin: Suyu hafifçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pudingi 1.5 ila 2 saat buharda pişirin, su seviyesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin. Pudingin ortasına batırılan bir şiş temiz çıkarsa pişmiş demektir.

• 7

  Muhallebiyi yapın: Puding buharda pişerken, en sevdiğiniz vanilyalı muhallebiyi hazırlayın. 500ml sütü 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü) ile bir tencerede ısıtın. 3 yumurta sarısını 50g toz şeker ve 20g mısır nişastası ile açık renkli olana kadar çırpın. Yavaş yavaş sıcak sütü çırpın, ardından tencereye geri döndürün ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.

• 8

  Pudingi servis edin: Puding kalıbını dikkatlice tencereden çıkarın. İpi çözün ve folyoyu ile pişirme kağıdını çıkarın. Kalıbın üzerine sıcak bir servis tabağını ters çevirerek yerleştirin, ardından pudingi çıkarmak için ikisini birlikte dikkatlice ters çevirin. Cömertçe dilimleyin ve sıcak vanilyalı muhallebi ile hemen servis yapın.