Flan Casero (Ev Yapımı İspanyol Karamelli Krema)

• Tam yağlı süt500 ml
• Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt200 gr
• Tuzbir tutam
• Şeker200 gr
• Su4 yemek kaşığı
• Yumurta4 büyük
• Yumurta Sarısı2 büyük
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 160°C'ye (325°F) ısıtın. Karamel için, 100 gr şekeri ve 4 yemek kaşığı suyu küçük, kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Şeker eriyip koyu kehribar rengi bir karamel olana kadar orta ateşte karıştırmadan pişirin, yaklaşık 5-8 dakika. Hızlıca yanabileceği için dikkatlice izleyin.

• 2

  Sıcak karameli hemen 1.5 litrelik bir flan kalıbına veya altı ayrı ramekin kalıbına dökün, her birini tabanını eşit şekilde kaplamak için eğin. Karamelin son derece sıcak olduğuna dikkat edin. Kalıpları kremayı hazırlarken soğuması ve sertleşmesi için bir kenara bırakın.

• 3

  Geniş bir kapta 4 büyük bütün yumurtayı ve 2 büyük yumurta sarısını hafifçe çırpın. Sadece karışacak kadar çırpın, çok fazla hava kabarcığı oluşturmaktan kaçının, bu kremanın daha az pürüzsüz olmasına neden olabilir. Bir kenara bırakın.

• 4

  Ayrı bir tencerede 500 ml tam yağlı sütü, 200 gr tatlı yoğunlaştırılmış sütü, 1 çay kaşığı vanilya özünü ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak karışım ısınana ve buharlaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ocaktan alın.

• 5

  Sıcak süt karışımını çırpılmış yumurtaların üzerine yavaşça dökerken sürekli çırpın. Bu ısı dengeleme işlemi, yumurtaların pişmesini önlemek için çok önemlidir. Krema karışımı pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpmaya devam edin.

• 6

  Kremsi karışımı, olası yumurta katılarını veya hava kabarcıklarını gidermek için ince telli bir süzgeçten temiz bir kaba süzün, bu inanılmaz pürüzsüz bir flan sağlar. Süzülmüş kremayı dikkatlice hazırladığınız kalıp(lar)daki sertleşmiş karamelin üzerine dökün.

• 7

  Flan kalıbını/kalıplarını daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Büyük tepsiye sıcak su doldurun, flan kalıbının/kalıplarının kenarlarının yarısına kadar gelsin. Bu su banyosu (benmari), kremanın kesilmesini önleyerek eşit ve nazik pişirme sağlar. 45-60 dakika boyunca veya kenarları sertleşip ortası hafifçe sallandığında hafifçe titreyene kadar pişirin.

• 8

  Flan kalıbını/kalıplarını su banyosundan dikkatlice çıkarın ve tel rafta oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra streç filmle kapatın ve en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece flan tamamen sertleşir ve lezzetleri birleşir.

• 9

  Servis etmek için, flan'ın kenarları boyunca ince bir bıçak gezdirerek gevşetin. Kalıbın üzerine ters çevrilmiş bir servis tabağı yerleştirin, ardından kalıbı tabağın üzerine ters çevirin. Karamelin ipeksi kremanın üzerine güzelce akması gerekir. Soğuk servis yapın ve bu klasik İspanyol lezzetinin tadını çıkarın!