Frankfurter Kranz (Frankfurt Taç Pasta)

• Reçel100 g
• Süt100ml süt
• Kabartma Tozu1 yemek kaşığı kabartma tozu
• Şekerlenmiş Kiraz8-10 adet şekerlenmiş kiraz, dekorasyon için
• Pudra Şekeri200g pudra şekeri
• Şeker200g toz şeker
• Tereyağı250g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• Yumurta6 adet büyük yumurta
• Un250g çok amaçlı un
• File Badem100g file badem
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı vanilya özütü
• TuzBir tutam tuz

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın ve 24-26 cm'lik (9-10 inç) halka kalıbı yağlayıp hafifçe unlayın. Orta boy bir kapta 250g çok amaçlı unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Bir kenara koyun.

• 2

  Geniş bir kapta 250g yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ve 200g toz şekeri yaklaşık 5 dakika boyunca hafif ve kabarık olana kadar krema haline getirin. 6 adet büyük yumurtayı birer birer ekleyerek çırpın, her birinin diğerini eklemeden önce tamamen karışmasını sağlayın. 1 çay kaşığı vanilya özütünü karıştırın.

• 3

  Kuru un karışımını ve 100ml sütü ıslak malzemelere dönüşümlü olarak ekleyin, un ile başlayıp un ile bitirerek, sadece birleşene kadar karıştırın. Hamuru hazırladığınız halka kalıbına eşit şekilde dökün ve 45-55 dakika veya ortasına batırılan ahşap bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Tel rafta tamamen soğuması için kalıpta 10 dakika bekletin.

• 4

  Kek soğurken, tereyağlı kremayı hazırlayın. Bir stand mikserinde 250g yumuşatılmış tuzsuz tereyağını çok hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yavaşça 200g pudra şekerini ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaşça 50ml süt ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyerek, krema ipeksi ve iyi havalanmış olana kadar çırpmaya devam edin. Mükemmel kıvam için bu adımı aceleye getirmeyin!

• 5

  Krokan için, küçük bir tavada orta ateşte 50g tereyağını eritin. 100g file badem ve 50g toz şekeri ekleyin, bademler altın rengi olana ve karamelize şekerle kaplanana kadar 5-7 dakika sürekli karıştırın. Bu karışımı parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve tamamen kırılgan olana kadar soğumaya bırakın.

• 6

  Kek tamamen soğuduğunda, uzun tırtıklı bir bıçak kullanarak yatay olarak üç eşit katmana ayırın. Dengeli ve güzel bir kek için katmanların eşit olduğundan emin olmak için acele etmeyin.

• 7

  İlk kek katmanını servis tabağınıza yerleştirin. Tereyağlı kremanın yaklaşık üçte birini üzerine eşit şekilde yayın. İkinci katmanı üste yerleştirin, kremanın diğer üçte birini sürün, sonra son kek katmanını üste koyun.

• 8

  Kalan tereyağlı kremayı kullanarak kekin üstünü ve yanlarını cömertçe kaplayın. Tamamen kremalandıktan sonra, soğuyan badem krokanını kekin yanlarına ve üstüne nazikçe bastırarak iyi yapıştığından ve güzel, çıtır bir kaplama oluşturduğundan emin olun.

• 9

  Son olarak, Frankfurter Kranz'ınızı 8-10 adet şekerlenmiş kirazla süsleyin, bunları üst kısımda simetrik olarak veya istediğiniz şekilde yerleştirin. Tereyağlı kremanın sertleşmesi ve lezzetini artırması için servis yapmadan önce keki buzdolabında en az 30 dakika bekletin.