Geleneksel Gal Kekleri (Picau ar y Maen)

• Süt2 yemek kaşığı süt
• Kabartma tozu1 çay kaşığı kabartma tozu
• Kuş üzümü85 gram kuş üzümü
• TuzBir tutam tuz
• Şeker105 gram pudra şekeri
• Tereyağı110 gram soğuk tereyağı, küp doğranmış
• Yumurta1 büyük yumurta
• Un225 gram un
• Baharat½ çay kaşığı karışık baharat

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir karıştırma kabında 225g un, 85g toz şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, ½ çay kaşığı karışık baharat ve bir tutam (1g) tuzu eleyin. Bu, keklerinizin hafif ve eşit bir dokuya sahip olmasını sağlar.

• 2

  Kuru malzemelere 100g küçük küpler halinde kesilmiş soğuk tuzsuz tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını un karışımına ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar ovalayın. Bu aşamada hamuru fazla yoğurmamaya çalışın.

• 3

  85g kuş üzümünü karıştırın. Ayrı küçük bir kapta 1 büyük yumurtayı 2 yemek kaşığı süt ile hafifçe çırpın. Yumurta karışımını yavaş yavaş una ekleyin, yumuşak bir hamur oluşana kadar bir bıçakla karıştırın. Tüm süte ihtiyacınız olmayabilir.

• 4

  Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde ellerinizle nazikçe bir araya getirin. Yoğurmayın, çünkü bu kekleri sertleştirebilir. Hamuru streç filme sarın ve zamanınız varsa 15-20 dakika buzdolabında soğutun, bu işlemi kolaylaştıracaktır.

• 5

  Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 5mm (¼ inç) kalınlığında açın. 6-7cm (2.5 inç) yuvarlak bir kalıp kullanarak mümkün olduğunca çok daire kesin. Kalan hamur parçalarını nazikçe tekrar açarak daha fazla kek kesin.

• 6

  Kalın tabanlı bir ızgarayı veya tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Üzerini kalan 10g tereyağı ile hafifçe yağlayın. Gal keklerini her iki tarafı altın kahverengi olana ve içi pişene kadar 3-4 dakika pişirin. Hafifçe kabarmaları gerekir.

• 7

  Piştikten sonra Gal keklerini bir tel rafa aktarın. Hala sıcakken, üzerlerine kalan 20g toz şekeri bolca serpin. Bunlar en iyi ızgaradan taze çıkmışken, belki bir fincan çay ile birlikte tüketilir.