Buñuelos de Viento (Rüzgar Lokmaları)

• Tarçın1/2 çay kaşığı öğütülmüş
• Tuzbir tutam
• Şeker50g toz şeker (hamur için) + 100g (serpmek için)
• Su250 ml
• Tereyağı100g tuzsuz
• Yumurta4 büyük
• Un150g un
• Limon Kabuğu Rendesi1/2 çay kaşığı
• Kızartma yağı750 ml ayçiçek veya bitkisel

Nasıl Yapılır

• 1

  Orta boy bir tencerede 250 ml su, 100g tuzsuz tereyağı, 50g toz şeker ve bir tutam tuzu birleştirin. Karışımı orta ateşte, ara sıra karıştırarak, tereyağı tamamen eriyene ve şeker çözünene kadar kaynatın.

• 2

  Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve hızlıca 150g unun tamamını ekleyin. Tahta bir kaşıkla pürüzsüz, kalın bir hamur oluşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar kuvvetlice karıştırın. Hamuru hafifçe kurutmak için kısık ateşte 1-2 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin – bu, hafif buñuelolar için çok önemlidir!

• 3

  Hamuru büyük bir karıştırma kabına aktarın. Birkaç dakika soğumaya bırakın, sadece dokunulduğunda ılık olana kadar. Ardından, 4 büyük yumurtayı birer birer, her bir yumurtanın bir sonrakini eklemeden önce tamamen karıştığından emin olarak, yavaş yavaş çırpın. Hamur başlangıçta topaklı görünebilir ama pürüzsüz ve parlak olacaktır.

• 4

  Tüm yumurtalar karıştıktan sonra, 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesini ekleyin. Limon kabuğu rendesi, lokmaların tatlılığını güzelce tamamlayan harika, parlak bir aroma katar. Hamurun her yerine eşit şekilde dağıldığından emin olun.

• 5

  Derin, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında 750 ml ayçiçek veya bitkisel yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Eşit pişirme ve düzgün kabarma için sabit bir yağ sıcaklığını korumak önemlidir. Varsa bir şeker termometresi kullanın.

• 6

  İki çay kaşığı kullanarak, hamurdan küçük kaşık dolularını dikkatlice sıcak yağa bırakın. Tencereyi aşırı doldurmayın; yağ sıcaklığını korumak için partiler halinde kızartın. Buñuelolar kabaracak ve pişerken kendiliğinden dönecektir. Her parti için 3-5 dakika veya altın rengi olana ve içi boş olacak şekilde tamamen pişene kadar kızartın.

• 7

  Altın rengi ve kabarık olduktan sonra, buñueloları delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. Hala sıcakken, 100g toz şeker ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçını sığ bir kapta birleştirin ve buñueloları eşit şekilde kaplanana kadar bu karışıma bulayın.

• 8

  Buñuelos de Viento'yu hemen servis edin. En iyi sıcak tüketilirler, narin, havadar dokuları ve tatlı, tarçınlı şeker kaplamaları zirvedeyken. Bu enfes ikramlar, İspanyol geleneğinin gerçek bir tadıdır ve bir fincan kahve veya sıcak çikolata ile mükemmel gider.