eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026
🇷🇺omar essa · PexelsAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
33 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Medovik ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Makowiec (Haşhaşlı Rulo)Polonya'da · malzemeleri aynı%67
Enfes New York Usulü CheesecakeABD'de · malzemeleri aynı%62
Çırpılmış Ayranlı Krepler ve Akçaağaç ŞurubuABD'de · malzemeleri aynı%62
Bu ikonik Rus bal pastası, ekşi krema ile doldurulmuş çok sayıda ince, karamelize katmandan oluşur. Zamanla katmanlar yumuşar ve ağızda dağılan bir doku yaratır.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Medovik ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Makowiec (Polonya); ortak malzeme oranı %67.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
100g tereyağı, 100g bal ve 150g şekeri benmari usulü eritin, ardından 5g karbonat ekleyin.
- 2
Karışımın köpürüp açık karamel rengine dönmesini bekleyin, ardından ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.
- 3
3 adet büyük yumurtayı tek tek çırparak ekleyin, sonra 500g unu (serpmek için biraz ayırarak) yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama açılabilir bir hamur oluşturun.
- 4
Hamuru 8 eşit parçaya bölün, her birini unlu bir yüzeyde yaklaşık 20 cm'lik daireler halinde çok ince açın.
- 5
Her daireyi 180°C'de 5 dakika, koyu altın rengini alana kadar pişirin; kızarmış şeker gibi kırılgan ve kokulu olmalılar.
- 6
Her katmanı sıcakken düzgün olması için kenarlarından kesin ve kırıntıları dekorasyon için saklayın.
- 7
800g ekşi kremayı 100g şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından katları üst üste dizip her birine bol miktarda krema sürerek pastayı birleştirin.
- 8
Sakladığınız pişmiş kırıntıları ezip pastanın üzerine kaplayın ve yumuşaması için en az 6 saat buzdolabında bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Medovik nedir?
Medovik, ince ballı bisküvi katmanları ve ekşi krema dolgusundan yapılan geleneksel bir Rus bal pastasıdır. Uzun yapım süresi ve derin karamelize aromasıyla tanınır.
Neden dinlenmesi gerekir?
En az 6 saat (tercihen bir gece) dinlendirmek, kremanın neminin katmanlara geçmesini sağlar ve sert bisküvileri yumuşak, bütünleşmiş bir pastaya dönüştürür.
Bal yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Önerilmez, çünkü bal aroması ve karbonatla olan kimyasal tepkimesi, pastanın karakteristik rengi ve lezzeti için şarttır.
Tatlı mı yoksa ekşi krema mı kullanmalıyım?
Geleneksel Medovik'te 'smetana' (ekşi krema) kullanılır. Hafif asiditesi, ballı katmanların yoğun şekerini mükemmel bir şekilde dengeler.
Katmanları nasıl eşit yaparım?
Fırından çıkar çıkmaz hala yumuşakken daireleri kesmek için bir tabak veya pasta çemberi kullanın.
🇷🇺omar essa · Pexels
