🇬🇧 Birleşik Krallık · Tatlı
Parkin (Yorkshire Zencefilli Kek)
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Yorkshire'dan geleneksel baharatlı bir zencefilli kek olan Parkin, nemli, yoğun dokusu ve zencefil ile melasın derin, ısıtıcı tadıyla ünlüdür. Yulafla yapılan bu rahatlatıcı kek, fırından çıktıktan birkaç gün sonra daha yapışkan ve lezzetli hale gelerek zamanla güzelleşmesiyle bilinir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 140°C (275°F) fanlı/gaz işaret 1'e önceden ısıtın. 20x20cm'lik kare bir fırın tepsisini yağlayın ve yapışmayı önlemek için fırın kağıdı ile kaplayın, kağıdın yanlardan yukarı çıktığından emin olun.
- 2
Büyük bir tencerede, 150g tuzsuz tereyağını, 200g altın şurubu ve 50g siyah melası kısık ateşte nazikçe eritin. Her şey birleşip pürüzsüz hale gelene kadar ara sıra karıştırın, ardından ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin.
- 3
Geniş bir karıştırma kabında 100g kabartma tozlu unu, 200g orta boy yulaf ezmesini, 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefili, 1 çay kaşığı karbonatı ve bir tutam tuzu birleştirin. Her şeyin iyi dağıldığından emin olmak için kısaca çırpın.
- 4
Şurup karışımı birkaç dakika soğuduktan sonra, 1 adet büyük yumurtayı ve 50ml sütü tamamen karışana kadar çırpın. Bu, pürüzsüz ve bütün bir hamur elde edilmesini sağlar.
- 5
Sıvı malzemeleri kuru malzemelere dökün. Tahta bir kaşık veya spatula ile sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin; birkaç topak gayet normaldir ve pişirme sırasında kaybolacaktır.
- 6
Hamuru hazırladığınız fırın tepsisine eşit şekilde dökün, üstünü bir kaşığın arkasıyla düzeltin. Büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsiyi tezgaha birkaç kez nazikçe vurun.
- 7
1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında veya parkin dokunuşta sertleşene ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Üstü koyu altın rengi olmalıdır. Ters çevirip dilimlemeden önce tepsisinde tamamen soğumaya bırakın. En iyi lezzet ve yapışkanlık için, sıkıca sarın ve servis etmeden 2-3 gün saklayın, lezzetlerin derinleşmesine izin verin.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel Parkin için ne tür yulaf kullanmalıyım ve neden?+
Otantik Parkin için, anlık veya yulaf ezmesi yerine orta kalınlıkta yulaf unu (oatmeal) kullanın. Bu, çok ağır yapmadan karakteristik, hafif çiğnenebilir dokuyu sağlar.
Parkin için ideal pişirme sıcaklığı ve süresi nedir ve pişip pişmediğini nasıl anlarım?+
Parkin'i orta sıcaklıkta, yaklaşık 150-160°C'de (300-325°F) 1 ila 1,5 saat pişirin. Ortasına batırılan bir şiş temiz çıktığında ve üzeri altın kahverengi ve elastik olduğunda pişmiş demektir.
Parkin'de altın şurubu yerine başka bir şey kullanabilir miyim ve bu son ürünü nasıl etkiler?+
Altın şurubu geleneksel olsa da, daha derin, daha zengin bir tat ve daha koyu bir renk için koyu pekmez veya melas ile değiştirebilirsiniz. Ancak, melasın daha az tatlı ve daha güçlü, hafif acı bir notaya sahip olduğunu unutmayın.
Parkin yaparken sık yapılan bir hata nedir ve bu nasıl önlenebilir?+
Sık yapılan bir hata, Parkin'i fırından çıktıktan hemen sonra yemektir. En iyi lezzet ve kendine özgü yapışkan, nemli doku için Parkin sarılıp servis yapmadan önce en az 2-3 gün "olgunlaşmaya" bırakılmalıdır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Parkin (Yorkshire Zencefilli Kek) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
