Koulourakia: Geleneksel Yunan Tereyağlı Kurabiyeleri

• Şeker 200 gr toz şeker
• Süt 2-3 yemek kaşığı süt (hamur için) + 1 yemek kaşığı (yumurta sarısı için)
• Kabartma tozu 2 çay kaşığı kabartma tozu
• Portakal kabuğu rendesi 1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• Tereyağı 250 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
• Yumurta 2 büyük yumurta (hamur için) + 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• Un 500 gr çok amaçlı un
• Vanilya özütü 1 çay kaşığı vanilya özütü

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın ve iki büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla hizalayın. Geniş bir karıştırma kabında, 250 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ve 200 gr toz şekeri elektrikli mikser kullanarak yaklaşık 3-5 dakika kadar hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Bu, kurabiyeleriniz için iyi bir havadar taban oluşturur.

• 2

  2 adet büyük yumurtayı birer birer çırpın, her yumurtayı bir sonrakini eklemeden önce tamamen karıştırın. Ardından, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 1 portakal kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) ekleyin. Narenciye kabuğu rendesi kurabiyelere harika, ince bir aroma katar.

• 3

  Ayrı bir kapta 500 gr çok amaçlı unu ve 2 çay kaşığı kabartma tozunu çırpın. Kuru malzemeleri yavaşça ıslak malzemelere ekleyin, düşük hızda sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu kurabiyeleri sertleştirebilir.

• 4

  Hamur, ele kolayca alınabilen yumuşak, esnek ve hafif yapışkan bir kıvama gelene kadar azar azar 2-3 yemek kaşığı süt ekleyin. Çok yapışkansa biraz daha un; çok kuruysa çok az daha süt ekleyin.

• 5

  Hamurdan küçük parçalar (her biri yaklaşık bir yemek kaşığı) alın ve 10-12 cm (4-5 inç) uzunluğunda ipler halinde yuvarlayın. İpleri örgü, sarmal veya S şekilleri gibi çeşitli geleneksel şekillerde bükün. Geleneksel bükülmüş şekil yaygındır.

• 6

  Şekillendirilmiş kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsilerine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin. Küçük bir kapta 1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle çırparak yumurta sarısı karışımı hazırlayın. Kurabiyelerin üst kısımlarını bu karışımla fırçalayarak altın rengi bir görünüm elde edin.

• 7

  Koulourakia'lar altın rengi kahverengi olup dokunulduğunda sertleşene kadar 15-20 dakika pişirin. Fırınlar farklılık gösterebileceğinden gözünüzü üzerlerinde tutun. Tamamen soğumaları için fırın tepsilerinde birkaç dakika bekletin, ardından tel rafa aktarın. Hava almayan bir kapta bir haftaya kadar saklayın.