Baumkuchen (Alman Ağaç Pastası)

• Mısır Nişastası50 gram nişasta
• Bitter Çikolata100 gram
• Rom2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Badem özütü0.5 çay kaşığı
• Şeker200 gram
• Tereyağı200 gram
• Yumurta6 büyük
• Un150 gram çok amaçlı
• Krema50 ml krema
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın. Daha otantik bir görünüm için sonraki adımlarda ızgarayı kullanacaksınız, bu yüzden hamurun küçük bir kısmını aynı anda hazırlayın.

• 2

  Geniş bir kapta 200 gram yumuşamış tereyağını 150 gram şekerle birlikte açık ve kabarık olana kadar kremalaştırın. Bu işlem elektrikli mikserle yaklaşık 5-7 dakika sürmeli, karışımın soluk ve havadar olduğundan emin olun.

• 3

  6 adet büyük yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta sarılarını tereyağı-şeker karışımına teker teker çırparak her birinin iyice karıştığından emin olun. 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 0.5 çay kaşığı badem özütü, kullanıyorsanız 2 yemek kaşığı rom ekleyin. Karışım çok pürüzsüz olmalıdır.

• 4

  Ayrı bir kapta 150 gram çok amaçlı un ve 50 gram nişastayı çırpın. Bu kuru karışımı yumurta sarısı hamuruna yavaşça katlayarak sadece birleşmesini sağlayın. Fazla karıştırmak pastanın sertleşmesine neden olabilir, bu yüzden nazik olun.

• 5

  Temiz bir kapta 6 yumurta akını kalan 50 gram şekerle birlikte sert tepeler oluşana kadar çırpın. Bu sertleşmiş yumurta aklarını hamura iki parça halinde nazikçe katlayın. Bu havadar mereng, Baumkuchen'in hafif dokusunun anahtarıdır.

• 6

  Şimdi katmanlama için: 2-3 yemek kaşığı hamuru hazırladığınız kelepçeli kalıbın tabanına çok ince bir tabaka halinde yayın. Kalıbı orta ateşte ızgaranın altına yaklaşık 1-2 dakika kadar yerleştirin, böylece katman altın rengi kahverengi olup sertleşsin. Yanmamasına çok dikkat edin!

• 7

  Kalıbı çıkarın, üzerine ince bir hamur tabakası daha eşit şekilde yayın ve tekrar ızgaraya koyun. Bu işlemi 10-12 kez tekrarlayarak her katmanla belirgin altın 'ağaç halkaları' oluşturun. Bu sabırlı teknik, Baumkuchen'i bu kadar özel kılan şeydir.

• 8

  Tüm katmanlar piştikten ve pasta tamamen soğuduktan sonra çikolata sosunu hazırlayın. 100 gram bitter çikolatayı 50 ml kremayla benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın, ardından soğumuş pastanın üzerine dökün ve kenarlarından akmasına izin verin. Dilimlemeden önce sosun donmasını bekleyin.

• 9

  En iyi lezzet ve doku için, Baumkuchen'in en az birkaç saat veya tercihen bir gece dinlenmesini sağlayın, böylece lezzetler birbirine karışır. Güzel halkaları görmek için ince dilimler halinde kesin ve kahve veya çay ile servis yapın.