Klasik Victoria Sünger Keki

• Kabartma Tozu2 çay kaşığı kabartma tozu
• Vanilya1 çay kaşığı vanilya özütü
• Çilek300 gram taze çilek, dilimlenmiş
• Şeker225 gram toz şeker
• Tereyağı225 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yumurta4 adet büyük yumurta
• Un225 gram un
• Krema300 ml krema (yüksek yağlı)

Nasıl Yapılır

• 1

  Kalıpları Hazırlayın: Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın ve iki adet 20cm (8 inç) yuvarlak kek kalıbının tabanlarını yağlayıp fırın kağıdı ile kaplayın. Bu önemli adım, yapışmayı önler ve güzel, eşit kekler elde etmenizi sağlar.

• 2

  Tereyağı ve Şekeri Çırpın: Büyük bir karıştırma kabında, 200g yumuşamış tuzsuz tereyağını ve 200g toz şekeri elektrikli mikser kullanarak çok soluk, hafif ve kabarık olana kadar çırpın – bu yaklaşık 3-5 dakika sürmelidir. Bu adımı acele etmeyin, çünkü hafif bir doku için hava katmak önemlidir.

• 3

  Yumurta ve Vanilya Ekleyin: 4 adet büyük yumurtayı tek tek, her birini iyice karıştırarak yavaşça ekleyin. Karışım kesiliyor gibi görünüyorsa, bir yemek kaşığı un ekleyin. 1 çay kaşığı vanilya özü karıştırın.

• 4

  Unu Karıştırın: 200g kendiliğinden kabaran unu (veya 2 çay kaşığı kabartma tozu ile sade unu) ıslak karışıma eleyin. Büyük bir metal kaşık veya spatula kullanarak nazikçe karıştırın, fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde kek sertleşebilir. Hamur hafif ve havadar olmalıdır.

• 5

  Kekleri Pişirin: Hamuru hazırladığınız iki kalıba eşit şekilde paylaştırın ve üstlerini nazikçe düzeltin. 20-25 dakika veya altın rengi olana ve her kekin ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Kekler hafifçe bastırıldığında geri yaylanmalıdır.

• 6

  Kekleri Soğutun: Piştikten sonra kekleri fırından çıkarın ve kalıplarında 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya alarak tamamen soğutun. Kremanın erimesini önlemek için doldurmadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

• 7

  Sünger Keki Birleştirin: Tamamen soğuduktan sonra, bir keki servis tabağına yerleştirin. 4 yemek kaşığı kaliteli çilek reçeli ile cömertçe yayın, küçük bir kenar bırakın. 200ml kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın, ardından dikkatlice reçelin üzerine kaşıkla veya sıkma torbasıyla yayın. Üzerine ikinci keki yerleştirin.

• 8

  Pudra Şekeri Serpin ve Servis Edin: Klasik bir bitiş için, Victoria Sünger Kekinin üzerine ince bir elek kullanarak biraz pudra şekeri serpin. Dilimleyip bu keyifli, tipik İngiliz kekini bir fincan çay ile servis edin.