Revani (Türk İrmik Şerbetli Tatlısı)

• Kabartma Tozu10 gram
• Vanilya1 çay kaşığı özüt
• Yoğurt200 gram
• İrmik500 gram
• Antep Fıstığı50 gram çekilmiş
• Hindistan Cevizi2 yemek kaşığı rendelenmiş
• Şeker750 gram
• Su500 ml
• Yumurta3 büyük
• Un100 gram
• Limon1 adet
• Bitkisel Yağ200 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencerede 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu birleştirin. Bu karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp 10-12 dakika kadar hafifçe koyulaşana kadar nazikçe kaynatın. Kaynamanın son dakikasında 1 yemek kaşığı taze limon suyunu karıştırın. Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın; bu, kekin şerbeti ıslanmadan güzelce emmesi için çok önemlidir.

• 2

  Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23x33 cm (9x13 inç) boyutlarındaki bir fırın kabını tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Bu, kekin yapışmamasını ve piştikten sonra kolayca çıkmasını sağlayacaktır.

• 3

  Büyük bir karıştırma kabında, 3 büyük yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle elektrikli mikserin yüksek devrinde yaklaşık 3-4 dakika boyunca karışım açık renkli, soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Yavaşça 1 su bardağı sade yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyerek tüm ıslak malzemeler iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin.

• 4

  Ayrı bir orta boy kapta kuru malzemeleri karıştırın: 1.5 su bardağı ince irmik, 1/2 su bardağı çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı vanilya özütü. Topak kalmadığından emin olun.

• 5

  Kuru malzemeleri yavaşça ıslak karışıma ekleyin, bir spatula veya elektrikli mikserin düşük devriyle sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Kuru malzemeler eklendikten sonra hamuru kesinlikle aşırı karıştırmamaya özen gösterin, çünkü bu glüteni geliştirebilir ve kekin sert olmasına neden olabilir.

• 6

  Hazırladığınız Revani hamurunu hafifçe yağlanmış 23x33 cm fırın kabına eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin veya üzeri güzelce kızarana ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin dokunulduğunda sert olması gerekir.

• 7

  Sıcak keki fırından çıkardıktan hemen sonra, tamamen soğumuş şerbeti sıcak kekin tüm yüzeyine yavaş ve eşit bir şekilde dökün. Kek cızırdacayacak ve şerbeti çekecektir. Revaninin tüm şerbeti emmesi ve oda sıcaklığında en az 2-3 saat soğuması için bekleyin, ardından geleneksel baklava dilimi şeklinde dilimleyip servis yapın, belki hindistan cevizi veya ince çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.