Geleneksel Dorset Elma Keki

• Tarçın1 çay kaşığı tarçın
• Kabartma Tozu2 çay kaşığı kabartma tozu
• Elma3-4 adet orta boy elma
• Şeker175 gram toz şeker
• Tereyağı150 gram tuzsuz tereyağı
• Yumurta2 adet büyük boy yumurta
• Un300 gram un
• Limon½ limon (rendesi ve suyu)

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın ve 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli veya tabanı çıkan bir kek kalıbını hafifçe yağlayın ve unlayın. Bu, kekinizin eşit şekilde pişmesini ve kolayca çıkmasını sağlar. Özellikle bu kadar nemli bir kek için unlamayı atlamayın.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında, 1/2 su bardağı (115g) yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ve 3/4 su bardağı (150g) toz şekeri, karışım açık renkli, soluk ve kabarık olana kadar kremalaştırın. Bu işlem elektrikli mikserle 3-5 dakika, elle ise yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.

• 3

  2 büyük yumurtayı birer birer çırparak ekleyin, her yumurtanın bir sonrakini eklemeden önce tamamen karıştığından emin olun. Karışım hafifçe kesilmiş gibi görünüyorsa, biraz un karışımından bir yemek kaşığı ekleyerek toparlanmasına yardımcı olun.

• 4

  Ayrı bir kapta 1 3/4 su bardağı (220g) sade un, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tarçını eleyin. Kuru malzemeleri ıslak karışıma iki aşamada, sadece birleşene kadar nazikçe katlayın. Aşırı karıştırmak glüteni fazla geliştirerek sert bir keke yol açar.

• 5

  2 adet orta boy yemeklik elmayı (örneğin Bramley veya benzeri ekşi bir çeşit) soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 1.2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bu elma parçalarını, 1/2 limonun rendelenmiş kabuğuyla birlikte kek hamuruna nazikçe katlayın. Limon kabuğu, elma lezzetini harika bir şekilde canlandırır.

• 6

  Hamuru hazırladığınız kek kalıbına eşit şekilde dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Harika bir üst katman için, yüzeye 1 yemek kaşığı demerara şekeri serpin, bu pişerken hoş bir çıtır kabuk oluşturacaktır.

• 7

  45-55 dakika pişirin veya kekin ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar. Kekin üzeri altın rengi olmalı ve dokunulduğunda yaylanmalı. Eğer çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerine hafifçe folyo örtün.

• 8

  Piştikten sonra, keki kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için dikkatlice tel ızgaraya ters çevirin. Bu soğuma süresi, kekin düzgün bir şekilde oturması için çok önemlidir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın, belki bir kaşık kaymak veya bir top vanilyalı dondurma ile gerçekten keyifli bir ikram olur.