Halka Tatlısı (Türk Yüzük Tatlısı)

• İrmik75 gram ince irmik
• TuzYarım çay kaşığı tuz
• Şeker550 gram toz şeker
• Su650 ml su
• Un300 gram çok amaçlı un
• LimonYarım limonun suyu
• Maya7 gram instant maya
• Bitkisel Yağ1.2 litre sıvı yağ (kızartmak için)

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencerede 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve 2 yemek kaşığı taze limon suyu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın; tatlılar sıcakken şerbetin soğuk olması gerekir.

• 2

  Ardından hamuru hazırlayın. Büyük bir kapta, ½ su bardağı ılık suya (yaklaşık 40-45°C) 1 çay kaşığı aktif kuru mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyerek eritin. Mayanın aktif olduğunu gösteren köpüklenene kadar 5-10 dakika bekletin. Bu adım, hafif ve havadar bir hamur için çok önemlidir.

• 3

  Maya karışımına 2 su bardağı un, ½ su bardağı ince irmik ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Yumuşak, yapışkan bir hamur oluşana kadar tahta bir kaşık veya ellerinizle iyice karıştırın. Biraz gevşek olması sorun değil; sıkılabilir bir kıvamda olması gerekiyor.

• 4

  Kabın üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle kapatın ve hamuru sıcak bir yerde 45-60 dakika veya boyutu iki katına çıkana kadar dinlendirin. Bu mayalanma, mayanın sihrini yaparak kabarık, esnek bir hamur oluşturmasını sağlar.

• 5

  Kabarınca hamuru, büyük bir yıldız uçlu sıkma torbasına (yaklaşık 1.5 cm açıklık) aktarın. Bu uç, Halka Tatlısı'nın karakteristik sırtlarını oluşturarak daha fazla şerbet emmesine yardımcı olur.

• 6

  Derin, kalın tabanlı bir tencerede 4-5 su bardağı bitkisel yağı (ayçiçek veya kanola gibi) 170-180°C'ye ısıtın. Tutarlı bir yağ sıcaklığını korumak, eşit kızartma ve tatlıların yağlı olmasını önlemek için anahtardır.

• 7

  Hamur halkalarını veya spirallerini dikkatlice doğrudan sıcak yağa sıkın, her şekilden sonra hamuru makasla kesin. Tencereyi aşırı doldurmadan, birkaç tanesini aynı anda, her tarafı derin altın rengi ve çıtır olana kadar her yüzünü 3-5 dakika kızartın.

• 8

  Delikli bir kaşık kullanarak, sıcak, kızarmış Halka Tatlısı'nı hemen soğuk şerbete aktarın. Bol miktarda tatlı şerbeti emmesini sağlamak için ara sıra hafifçe bastırarak en az 3-5 dakika bekletin. Bu sıcak-soğuk yöntemi, maksimum şerbet emilimi ve yumuşak bir iç kısım için esastır.

• 9

  Şerbeti çekmiş tatlıları şerbetten çıkarın, fazla şerbetin süzülmesini bekleyin ve bir servis tabağına dizin. Halka Tatlısı en iyi ılık veya oda sıcaklığında, belki de ekstra lezzet ve renk için bir tutam dövülmüş Antep fıstığı ile servis edilir.