Halka Tatlısı (Türk Yüzük Tatlısı)

• Şeker500 gram toz şeker
• Bitkisel yağ1.2 litre sıvı yağ (kızartmak için), artı hamur için 100 ml
• Yumurta3 adet yumurta
• İrmik30 gram ince irmik
• TuzYarım çay kaşığı tuz
• Su800 ml su (şerbet için 400 ml, hamur için 400 ml)
• Un250 gram çok amaçlı un
• LimonYarım limonun suyu

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencerede 500 gram şeker ve 400 ml suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. ½ limonun suyunu ekleyin. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın; tatlılar sıcakken şerbetin soğuk olması gerekir.

• 2

  Ardından hamuru hazırlayın. Orta boy bir tencerede 400 ml su, 100 ml bitkisel yağ ve ½ çay kaşığı tuzu kaynatın.

• 3

  Tencereyi ocaktan alın, 250 gram un ve 30 gram ince irmiği bir kerede ekleyin ve tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe geri koyun ve hamur tek bir top halinde tencereden ayrılana kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

• 4

  Hamuru büyük bir kaba aktarın ve ılınana kadar 10-15 dakika soğumaya bırakın. 3 yumurtayı birer birer ekleyerek hamur pürüzsüz, parlak olana ve sırt şeklini koruyana kadar çırpın.

• 5

  Hamuru, büyük bir yıldız uçlu sıkma torbasına (yaklaşık 1.5 cm açıklık) aktarın. Bu uç, Halka Tatlısı'nın karakteristik sırtlarını oluşturarak daha fazla şerbet emmesine yardımcı olur.

• 6

  Derin, kalın tabanlı bir tencerede 1.2 litre bitkisel yağı (ayçiçek veya kanola gibi) sadece hafif sıcak olana kadar (yaklaşık 150°C) ısıtın. Hafif sıcak yağda başlayıp sıcaklığı yavaş yavaş artırmak, eşit kızartma ve tatlıların yağlı olmasını önlemek için anahtardır.

• 7

  Hamur halkalarını dikkatlice yağlı kağıt karelerinin üzerine sıkıp hafif sıcak yağa kaydırın ya da doğrudan yağa sıkın, her şekilden sonra hamuru makasla kesin. Tencereyi aşırı doldurmadan, birkaç tanesini aynı anda, ateşi yavaş yavaş 170°C'ye yükselterek ve çevirerek, her tarafı derin altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika kızartın.

• 8

  Delikli bir kaşık kullanarak, sıcak, kızarmış Halka Tatlısı'nı hemen soğuk şerbete aktarın. Bol miktarda tatlı şerbeti emmesini sağlamak için ara sıra hafifçe bastırarak en az 3-5 dakika bekletin. Bu sıcak-soğuk yöntemi, maksimum şerbet emilimi ve yumuşak bir iç kısım için esastır.

• 9

  Şerbeti çekmiş tatlıları şerbetten çıkarın, fazla şerbetin süzülmesini bekleyin ve bir servis tabağına dizin. Halka Tatlısı en iyi ılık veya oda sıcaklığında, belki de ekstra lezzet ve renk için bir tutam dövülmüş Antep fıstığı ile servis edilir.