Sussex Havuz Pudingi

• İç Yağ150 gram
• Şeker120 gram
• Su120 ml
• Tereyağı100 gram
• Yumurta1 adet büyük yumurta
• Un300 gram
• Limon1 adet büyük limon
• Krema250 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Başlamak için, geniş bir kapta 200g kendiliğinden kabaran unu, 100g rendelenmiş iç yağını ve bir tutam tuzu birleştirin. Yavaşça 4-5 yemek kaşığı soğuk su ekleyerek bir bıçakla karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde sadece bir dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun, sonra üzerini kapatıp bir kenara koyun. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde hamur sertleşebilir.

• 2

  Ardından, limonunuzu hazırlayın: Orta boy bir limonu (yaklaşık 150g) yıkayın ve iyice kurulayın. Yüzeyini bir şiş veya çatalla 20-30 kez delin. Bu kritik adım, pişirme sırasında suyunu ve yağlarını salmasını sağlayarak o karakteristik 'havuz' şurubunu yaratacaktır.

• 3

  1.2 litrelik (2 pint) bir puding kabını cömertçe tereyağı ile yağlayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, iç yağı hamurunuzun üçte ikisini kabın içine sığacak kadar büyük, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru dikkatlice kaba bastırın, hava boşluğu kalmadığından emin olun ve kenarlarından taşan kısımlar bırakın.

• 4

  Şimdi, pudingin kalbini birleştirin: 50g soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesip hamurla kaplı kabın dibine yerleştirin. Üzerine 75g demerara şeker serpin. Delinmiş bütün limonu nazikçe ortaya yerleştirin; tereyağı ve şeker etrafında nefis bir şuruba dönüşecektir.

• 5

  Kapatmak için, kalan hamuru kabın kapağı olacak şekilde açın. Kabın kenarlarındaki hamurun kenarlarını biraz su ile nemlendirin, ardından kapağı dolgunun üzerine yerleştirin ve kenarları tamamen kapatmak için sıkıca bastırın. Tüm o lezzetli şurubu güvenle içeride tutmak için sıkı bir kapatma çok önemlidir!

• 6

  Buharda pişirmeye hazırlık olarak, kabı katlanmış bir pişirme kağıdı tabakasıyla, ardından katlanmış bir alüminyum folyo tabakasıyla sıkıca kapatın. Bu kapakları kabın kenarına mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Katlamalar, puding buharda pişerken genişlemesine olanak tanıdığı için önemlidir.

• 7

  Kapalı kabı büyük bir tencereye veya çorba tenceresine, bir nihalenin veya ters çevrilmiş bir tabağın üzerine yerleştirin, su seviyesinin kabın yanlarının yarısına kadar geldiğinden emin olun. Suyu hafifçe kaynamaya getirin, ardından tencerenin kapağını kapatın ve 3 saat buharda pişirin. Su seviyesini korumak için gerektiğinde kaynar su eklemeyi unutmayın.

• 8

  3 saat sonra, kabı dikkatlice tencereden çıkarın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Servis etmek için, kenarlardan bir bıçak geçirin, pudingi sıcak bir servis tabağına ters çevirin ve kabı nazikçe kaldırın. Zengin, tereyağlı limon şurubu pudingin üzerine akacaktır. Hemen bir kaşık pıhtılaşmış krema veya ev yapımı muhallebi ile servis yapın.