Profiterol: Dondurma ve Çikolata Soslu İhtişamlı Choux Hamuru vs Sussex Havuz Pudingi

Her iki tatlı da tereyağı ve şekere dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Profiterollerde tereyağı su ve unla kaynatılarak choux hamuruna dönüşür ve fırında altın renkli, kabarık, narin kabuklar haline gelir; şeker ise yalnızca soğuk vanilyalı dondurma dolgusunun üzerine sıcak gezdirilen parlak bitter çikolata sosunu tatlandırır. Sussex Pond Pudding'de ise küp tereyağı ve demerara şekeri, iç yağlı bir hamurun içinde delikleri açılmış bütün bir limonun etrafına yerleştirilir ve üç saatlik buharda pişirme bunları zengin bir limon şurubuna dönüştürür. Biri sıcaklık ve doku zıtlıklarıyla oynar, diğeri tereyağlı, narenciyeli bir zenginlikle.