🇫🇷 Fransa · Tatlı
Profiterol: Dondurma ve Çikolata Soslu İhtişamlı Choux Hamuru
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
🇫🇷 FRProfiteroller, hassas choux hamuru puflarının doyurucu vanilyalı dondurma ile doldurulup, ardından sıcak ve zengin bitter çikolata sosuyla cömertçe gezdirildiği ikonik bir Fransız tatlısıdır. Bu klasik lezzet, doku ve sıcaklıkların hoş bir karşıtlığını sunarak herkesin favorisi haline gelir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Choux hamuru (pâte à choux) hazırlayın: Orta boy bir tencerede 125 ml su, 50 gram tuzsuz tereyağı ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, tereyağının tamamen eridiğinden emin olun.
- 2
Hamuru oluşturun: Tencereyi ocaktan alın. 75 gram çok amaçlı unu bir kerede ekleyin ve tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak pürüzsüz bir hamur topu oluşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe kurutmak için 1-2 dakika düşük ateşte karıştırmaya devam edin.
- 3
Yumurtaları yedirin: Hamuru bir karıştırma kabına aktarın. Birkaç dakika soğumaya bırakın. 2 büyük yumurtayı birer birer yavaşça çırparak hamura yedirin, her yumurtanın bir sonrakini eklemeden önce tamamen karıştığından emin olun. Hamur pürüzsüz, parlak ve şeklini korumalıdır. (İyi bir test: Kaşığı kaldırdığınızda hamur 'V' şeklinde olmalı).
- 4
Choux puflarını pişirin: Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Düz yuvarlak uçlu bir sıkma torbası (veya iki kaşık) kullanarak, tepsiye 15-20 küçük hamur topu (yaklaşık 3 cm çapında) aralıklı olarak sıkın. Altın rengi, kabarmış ve sert olana kadar 20-25 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırın kapağını KESİNLİKLE açmayın!
- 5
Çikolata sosunu hazırlayın: Choux pufları soğurken, 100 gram kaliteli bitter çikolatayı (en az %60 kakao) 100 ml krema ve 20 gram toz şeker ile küçük bir tencerede kısık ateşte yavaşça eritin, pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın. Sıcak tutun.
- 6
Profiterolleri birleştirin: Choux pufları tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye bölün veya alt kısmına küçük bir kesik yapın. Her pufu küçük bir top (yaklaşık 20-30 gram) kaliteli vanilyalı dondurma ile doldurun.
- 7
Servis yapın: Tatlı tabağına 3-4 adet doldurulmuş profiterolü dizin ve üzerine sıcak çikolata sosunu cömertçe gezdirin. Soğuk dondurma, sıcak sos ve hassas hamur arasındaki hoş kontrastın tadını çıkarmak için hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Şu hamuru hamurumun sıkma torbasına almadan önce doğru kıvama ulaştığını nasıl anlarım?+
Hamur, kaşıktan yavaşça V şeklinde düşen koyu, pürüzsüz bir macun oluşturduğunda hazırdır. Bu ideal dokuyu elde etmek için yumurtaları azar azar eklemek çok önemlidir, böylece hamur ne çok akışkan ne de çok katı olur.
Şu puf böreğinin düzgünce kabarıp içlerinin boş olması için en iyi pişirme yöntemi nedir?+
İlk olarak yüksek sıcaklıkta (örneğin 200°C/400°F) yaklaşık 15 dakika pişirerek buhar ve ilk kabarmayı sağlayın, ardından ısıyı düşürerek (örneğin 175°C/350°F) 15-20 dakika daha altın rengi ve sert olana kadar pişirin. İlk 20 dakika boyunca fırın kapağını açmaktan kaçının ki çökmesinler.
Sos için ne tür bir bitter çikolata kullanmalıyım ve sosun ayrışmasını veya kesilmesini nasıl önleyebilirim?+
En zengin lezzet için %50-70 kakao oranına sahip kaliteli bir bitter çikolata tercih edin. Ayrışmayı önlemek için, kremanızı kaynar değil ama sıcak olacak şekilde doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve ortadan başlayarak pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın.
Şu hamuru kabuklarını önceden hazırlayabilir miyim ve çıtır kalmalarını sağlamak için en iyi saklama yöntemi nedir?+
Evet, şu hamuru kabuklarını bir gün öncesinden pişirebilirsiniz. Doldurulmamış olarak hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun, servis yapmadan önce ılık fırında kısa bir süre tazeleyin.
🇫🇷 FRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Profiterol: Dondurma ve Çikolata Soslu İhtişamlı Choux Hamuru ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
