Prinzregententorte (Bavyera Katlı Pasta)

• Süt200 ml
• Bitter Çikolata200 gram
• Kakao tozu50 gram
• Rom2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Kayısı reçeli100 gram
• Şeker300 gram
• Tereyağı300 gram
• Yumurta8 büyük
• Un200 gram
• Krema100 ml
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 8 adet yuvarlak kek kalıbını (veya partiler halinde pişirin) hafifçe yağlayıp unlayın ya da pişirme kağıdı serin. Bu pasta ince katmanlar gerektirdiğinden, birden fazla kalıp kullanmak işlemi kolaylaştıracaktır.

• 2

  Pandispanya katlarını hazırlamak için 150 gram tereyağını 150 gram şekerle açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Yavaş yavaş 4 büyük yumurtayı çırpın. 150 gram unu ve 20 gram kakao tozunu katlayarak karışıma ekleyin. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit şekilde paylaştırın ve ince bir tabaka halinde yayın. Her katmanı hafifçe altın rengi olup yerleşene kadar 7-9 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

• 3

  Çikolatalı tereyağı kreması için 150 gram yumuşamış tereyağını çok açık renkli olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta 200 ml sütü, 4 büyük yumurta sarısını, 150 gram şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü benmari usulüyle kıvam alıp muhallebi gibi olana kadar çırpın. Bu muhallebiyi tamamen soğutun.

• 4

  Soğuyan muhallebiyi krema haline getirilmiş tereyağına pürüzsüz ve kabarık olana kadar yavaş yavaş çırparak ekleyin. Daha derin bir lezzet için ek olarak 30 gram kakao tozu ve 2 yemek kaşığı romu (kullanıyorsanız) karıştırın. Tereyağı kremasının hafif ve sürülebilir kıvamda olması gerekir.

• 5

  Pastayı monte etmek için bir pandispanya katını servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince, eşit bir tabaka çikolatalı tereyağı kreması sürün. Kalan pandispanya katları ve tereyağı kremasıyla bu işlemi tekrarlayarak yüksek, etkileyici bir pasta oluşturun. Kalan tereyağı kremasını kenarlara ince bir şekilde yayın.

• 6

  Tüm katlar istiflendikten sonra, 100 gram kayısı marmelatını hafifçe ısıtın ve pastanın tamamına ince bir tabaka halinde sürün. Bu, çikolata sosu için bir bariyer görevi görecektir. Pastayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

• 7

  Çikolata sosu için 200 gram bitter çikolatayı 100 ml krema ile benmari usulüyle pürüzsüz ve parlak olana kadar eritin. Hafifçe soğuyup dökülebilir bir kıvama gelmesini bekleyin. Sosu soğuk pastanın üzerine dökün, üstünü ve yanlarını tamamen kapladığından emin olarak pürüzsüz bir yüzey oluşturun. Gerekirse bir spatula ile düzeltin.

• 8

  Prinzregententorte'yi buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin, böylece sos ve tereyağı kreması tamamen sertleşir ve lezzetler birbirine karışır. Zengin dokularını en iyi şekilde değerlendirmek için sıcak, kuru bir bıçakla temiz dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.