🇫🇷 Fransa · Tatlı
Baba au Rhum: Klasik Rom Soslu Briyoş
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
🇫🇷 FRBaba au Rhum, genellikle taze çırpılmış krema ile servis edilen, kokulu rom şurubuna cömertçe batırılmış narin bir mayalı kek olan zamansız bir Fransız tatlısıdır. Bu nemli ve alkollü lezzet, Fransız pastacılığının zarif düşkünlüğünün bir kanıtıdır ve her lokmada zengin tatların patlamasını sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Mayayı aktive ederek başlayın: Küçük bir kapta 60ml ılık sütü (sıcak değil, yaklaşık 37-40°C), 7g aktif kuru maya paketini ve 1 çay kaşığı granül şekeri (hamur için ayrılan kısımdan) birleştirin. Nazikçe karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.
- 2
Geniş bir karıştırma kabında (veya hamur kancası takılı bir stand mikser kabında) 200g tüm amaçlı unu, kalan 1 yemek kaşığı granül şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. 4 büyük yumurtayı birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Aktifleşmiş maya karışımını dökün ve pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
100g yumuşak, tuzsuz tereyağını küçük parçalar halinde hamura yavaş yavaş karıştırın. Hamur pürüzsüz, elastik olana ve kabın kenarlarından ayrılana kadar yoğurmaya devam edin (elle 10-15 dakika veya stand mikser ile orta hızda 7-10 dakika). Başlangıçta oldukça yapışkan olacaktır.
- 4
Kabın üzerini streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile kapatın ve hamuru sıcak, rüzgarsız bir yerde yaklaşık 1 ila 1.5 saat kadar veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Bu ilk mayalanma, kekin hafif dokusunu geliştirmek için çok önemlidir.
- 5
Kabarmış hamuru nazikçe bastırarak havasını alın. Hamuru eşit olarak bölün ve ayrı ayrı tereyağlı baba kalıplarına (veya halka kalıbına) yerleştirin. Kalıpların yaklaşık yarısını doldurun. Tekrar kapatın ve kalıpların neredeyse üstüne ulaşana kadar 30-45 dakika daha ikinci kez kabarmaya bırakın.
- 6
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Babaları 20-25 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar pişirin. Hemen tel rafa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kuru görünseler de endişelenmeyin; yakında şuruba batırılacaklar!
- 7
Babalar soğurken, rom şurubunu hazırlayın: Orta boy bir tencerede 400ml suyu ve 200g granül şekeri birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve 200ml koyu romu karıştırın.
- 8
Babalar tamamen soğuduktan sonra, derin bir tabağa veya temizlenmiş baba kalıplarına yerleştirin. Üzerlerine ılık rom şurubunu dökün, tamamen suya batırıldıklarından emin olun. En az 30 dakika bekletin, şurubun eşit şekilde emilmesi için ara sıra çevirin. Maksimum lezzet için birkaç saat veya bir gece bekletin.
- 9
Bitirmek için, 2 yemek kaşığı kayısı reçelini bir miktar su ile akıcı hale gelene kadar nazikçe ısıtın. Bu sırrı, şuruplu babaların üzerine parlak bir görünüm için sürün. İsteğe bağlı olarak 1/2 vanilya çubuğundan kazınmış tohumlarla tatlandırılmış cömert bir kaşık taze çırpılmış krema ile her babayı servis edin. Bu zengin, alkollü Fransız lezzetinin tadını çıkarın!
Sıkça Sorulan Sorular
Baba au Rhum'un şurubu için en iyi rom türü hangisidir?+
Geleneksel olarak, babaya daha zengin, karmaşık bir lezzet verdiği için kaliteli koyu veya kehribar rengi rom tercih edilir. Beyaz rom kullanılsa da, rom karakteri daha az belirgin ve rengi daha açık olacaktır.
Baba au Rhum için brioşun düzgün piştiğini nasıl anlarım?+
Brioş dışından derin altın rengi olmalı ve hafifçe bastırıldığında geri yaylanmalıdır. Kesinlik için, yaklaşık 93°C (200°F) iç sıcaklık, tamamen piştiğini ve şurubu emmeye hazır olduğunu gösterir.
Babayı fazla ıslak veya az ıslak yapmadan en iyi şekilde ıslatma yöntemi nedir?+
Optimum emilim için hem brioşun hem de şurubun sıcak (ne çok sıcak ne çok soğuk) olduğundan emin olun. Babayı nazikçe batırın, ağır ve tamamen doygun hissedene kadar periyodik olarak çevirin ancak dağılmadığından emin olun, ardından fazla şurubun akmasını sağlayın.
Klasik hafif ve havadar dokuyu elde etmek için brioş hamurunu ne kadar süre mayalamalıyım?+
İlk hacim mayalaması, hamur iki katına çıkana kadar sürmeli, genellikle sıcak bir yerde 1 ila 2 saat. Kalıplardaki ikinci mayalama ise genellikle 30 ila 45 dakika sürer veya hamur kalıbın kenarının hemen üzerine çıkana kadar devam eder.
🇫🇷 FRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Baba au Rhum: Klasik Rom Soslu Briyoş ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
