Fondant au Chocolat: Klasik Fransız Akışkan Çikolatalı Kek

• Bitter Çikolata200 gram
• Kakao tozutozlamak için
• Şeker100 gram
• Tereyağı100 gram
• Yumurta3 büyük
• Un2 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Dört adet 175 ml (6 oz) ramekin veya sufle kabını bolca tereyağı ile yağlayın, ardından fazla kakaoyu silkeleyerek iyice kakao tozu serpin. Bu, kolayca kalıptan çıkmalarını ve güzel bir görünüm elde etmelerini sağlar.

• 2

  200 gram kaliteli bitter çikolatayı (en az %70 kakao içeren) küçük parçalara ayırın. Benmari usulü olarak, tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta doğranmış çikolatayı 100 gram tuzsuz tereyağı ile birlikte eritin, pürüzsüz ve parlak olana kadar ara sıra karıştırın. Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

• 3

  Ayrı bir büyük kapta, 3 büyük yumurta ve 100 gram toz şekeri karışım soluk sarı ve hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Karışımın kaldırıldığında bir şerit halinde döküldüğü 'şerit aşamasına' ulaşmayı hedefliyorsunuz.

• 4

  Hafifçe soğumuş çikolata ve tereyağı karışımını yumurta ve şeker karışımına nazikçe dökün. Spatula kullanarak sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu fondanları sertleştirebilir.

• 5

  2 yemek kaşığı çok amaçlı unu çikolata karışımının üzerine eleyin. Unun kalıntıları kalmayana kadar unu nazikçe hamura katlayın. Hamur pürüzsüz ve kalın olmalıdır.

• 6

  Çikolatalı hamuru dört adet hazırlanmış ramekin arasına eşit şekilde paylaştırın, her birini yaklaşık dörtte üçü kadar doldurun. Her ramekin'i tezgahın üzerinde hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

• 7

  Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Fondanların kenarları sabit ve dokunduğunuzda hafifçe sert olmalı, ortası ise hala yumuşak ve titrek olmalı, bu da akışkan çekirdeği gösterir. Pişirme süresi değişebilir, bu yüzden dikkatlice gözlemleyin!

• 8

  Ramekinleri fırından dikkatlice çıkarın. Servis tabağına ters çevirmeden önce sadece 1-2 dakika soğumaya bırakın. Hafif bir sallama ile kolayca çıkmaları gerekir. Hemen servis yapın, belki üzerine pudra şekeri serpilmiş, bir top vanilyalı dondurma veya taze çilek eşliğinde.