Trileçe (Üç Sütlü Pasta)

• Konsantre süt1 su bardağı (240ml)
• Süt300 ml süt
• Kabartma Tozu10 gram kabartma tozu
• Karamel250 gram karamel sos
• Şeker150 gram toz şeker
• Yumurta5 adet yumurta
• Un180 gram un
• Krema250 ml krema

Nasıl Yapılır

• 1

  Pandispanyayı Hazırlayın (15 dakika aktif, 25-30 dakika pişirme): Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23x33 cm'lik bir fırın kabını yağlayın ve unlayın. Geniş bir kapta 6 adet büyük yumurtayı ve 1.5 su bardağı (300g) toz şekeri yüksek hızda 7-10 dakika boyunca açık renkli, soluk ve kabarık olana kadar çırpın. 1.5 su bardağı (180g) elenmiş çok amaçlı unu 1.5 çay kaşığı kabartma tozu ile nazikçe karıştırın, havalı yumurta karışımını söndürmemeye dikkat edin. Hamuru hazırladığınız kaba dökün ve 25-30 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pasta altın rengi ve esnek olmalıdır.

• 2

  Pastayı Soğutun (20 dakika): Pastayı fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde, fırın kabında en az 20 dakika soğumaya bırakın. Bu ilk soğutma, pastanın süt karışımını emmeden önce sertleşmesine yardımcı olur. Hala sıcakken, bir çatal veya şiş kullanarak pastanın tüm yüzeyine delikler açın – bu delikler, sütün içine iyice işlemesi için küçük kanallar olacaktır!

• 3

  Üç Sütü Hazırlayın (5 dakika): Büyük bir sürahide veya kapta 2 su bardağı (480ml) tam yağlı süt, 1 su bardağı (240ml) krema ve 1 su bardağı (240ml) buharlaştırılmış sütü (veya ekstra zenginlik için şekerli yoğunlaştırılmış sütü, bu durumda 1. adımdaki şeker miktarını ayarlayın) birleştirin. İyice karıştığından emin olun. Bu lezzetli süt banyosu, Trileçe'ye özgü nemi verir.

• 4

  Pastayı Islatın (5 dakika aktif, 2-3 saat soğutma): Üç süt karışımını sıcak, delinmiş pastanın tüm yüzeyine yavaşça ve eşit şekilde dökün. Sıvıyı yavaş yavaş emdiğini göreceksiniz. Fırın kabını streç filmle örtün ve pastanın sütleri tamamen çekmesi ve harika bir şekilde yumuşak ve nemli olması için en az 2-3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

• 5

  Karamel Sosunu Hazırlayın (10 dakika): Orta boy bir tencerede 1 su bardağı (200g) toz şekeri orta ateşte eriterek karamelize edin, ara sıra karıştırarak tamamen eriyip koyu kehribar rengini alana kadar devam edin. Bu yaklaşık 5-8 dakika sürer – karamel hızlı yanabileceği için çok dikkatli olun! Dikkatlice ocaktan alın ve yavaşça 1/2 su bardağı (120ml) sıcak suyu ve 1/4 su bardağı (60ml) kremayı çırparak ekleyin. Karışım şiddetle köpüreceği için çok dikkatli olun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karameli oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; soğudukça koyulaşacaktır.

• 6

  Trileçeyi Birleştirin (5 dakika): Pasta tamamen soğuyup sütleri çektiğinde ve karamel soğuyup koyulaştığında, karamel sosunu pastanın yüzeyine eşit şekilde nazikçe dökün. Düzgün, parlak bir tabaka oluşturmak için bir spatula ile yayın. Bu güzel karamel tabakası, Trileçe'nin taçlandırıcı güzelliğidir!

• 7

  Servis Edin (Hemen): Trileçeyi dilimler halinde kesin ve soğuk servis yapın. Ekstra bir zarafet için, servis etmeden hemen önce her dilimin üzerine biraz daha karamel veya bir miktar çırpılmış krema gezdirebilirsiniz. Bu ilahi derecede nemli ve tatlı tatlıyı, gerçek bir Türk lezzeti tadını çıkarın!

• 8

  İsteğe Bağlı Desen: Sanatsal bir dokunuş katmak isterseniz, karamel sosunu dökmeye başlamadan önce bir yemek kaşığı kadar süt karışımından ayırın veya biraz çırpılmış krema kullanın. Karamel yaydıktan sonra, karamelin üzerine beyaz krema çizgileri sıkın ve bir kürdan yardımıyla tüylü mermer efekti oluşturun. Bu, hoş bir dekoratif dokunuş katacaktır.