Dorayaki (Japon Kırmızı Fasulye Pankekleri)

• Kabartma Tozu1 çay kaşığı
• Bal1 yemek kaşığı
• Mirin1 yemek kaşığı
• Tatlı kırmızı fasulye ezmesi150g
• Şeker60g
• Su2 yemek kaşığı
• Yumurta2 büyük
• Çok Amaçlı Un100g
• Bitkisel Yağyağlamak için

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle, yaş malzemeleri hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında 2 büyük yumurtayı, 60g toz şekeri, 1 yemek kaşığı balı ve 1 yemek kaşığı mirini iyice birleşene ve hafif köpürene kadar çırpın. Bu, pankeklerinizin tatlı ve lezzetli tabanını oluşturur.

• 2

  Kalan sıvıyı ekleyin: Yumurta karışımına 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Bu, hamurun doğru kıvamını elde etmeye yardımcı olur. Kuru malzemelere geçmeden önce her şeyin iyice karıştığından emin olun.

• 3

  Kuru malzemeleri birleştirin: Ayrı bir kapta 100g çok amaçlı unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu eleyerek birleştirin. Eleme işlemi topaklanmayı önler ve hafif, havadar bir pankek dokusu oluşturmaya yardımcı olur.

• 4

  Yaş ve kuru malzemeleri birleştirin: Kuru malzemeleri yavaş yavaş yaş karışıma ekleyin, sadece birleşene kadar nazikçe çırpın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin; birkaç küçük topak kabul edilebilir ve dinlenme sırasında genellikle düzelir. Aşırı karıştırma glüteni geliştirerek sert pankeklere yol açar.

• 5

  Hamuru dinlendirin: Kabı streç filmle kapatın ve hamuru oda sıcaklığında en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, glütenin gevşemesini ve kabartma tozunun tamamen aktifleşmesini sağlayarak daha kabarık pankekler elde edilmesini sağlar.

• 6

  Pankekleri pişirin: Yapışmaz bir tavayı veya ızgarayı orta-düşük ateşte ısıtın. Çok az miktarda sıvı yağ ile hafifçe yağlayın ve fazla yağı kağıt havluyla silin. Her pankek için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı hamur dökün, yaklaşık 8-10 cm çapında diskler oluşturun. Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarları sertleşene kadar 2-3 dakika pişirin.

• 7

  Çevirin ve bitirin: Spatula kullanarak pankekleri nazikçe çevirin ve ikinci tarafı da altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Pişmiş pankekleri tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Kalan hamurla tekrarlayın, gerektiğinde tavayı tekrar yağlayın.

• 8

  Dorayaki'yi birleştirin: Soğuduktan sonra, bir pankek alın ve düz tarafına cömert bir 25g'lık tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko) sürün, küçük bir kenar bırakın. Üzerine başka bir pankek yerleştirin, hafifçe bastırarak bir sandviç oluşturun. Kalan pankekler ve anko ile tekrarlayarak 3 sandviç oluşturun. Hemen servis edin veya daha sonrası için tek tek sarın.