🇲🇽 Meksika · Tatlı
Geleneksel Meksika Flanı
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Meksika ev mutfağının kalbini temsil eden, narin karamel soslu ipeksi ve zengin bir muhallebi.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 2
200g şekeri kalın tabanlı bir tavada orta ateşte derin bir kehribar rengi alana kadar eritin ve hızlıca kalıbınıza dökerek tabanı kaplayın.
- 3
Büyük bir kasede 5 yumurtayı hava kabarcığı kalmayacak şekilde pürüzsüzleşene kadar çırpın.
- 4
1 litre tam yağlı süt, 350ml buharlaştırılmış süt, 350ml yoğunlaştırılmış süt ve 1 tatlı kaşığı vanilyayı ekleyip tamamen karışana kadar yavaşça karıştırın.
- 5
Karışımı ipeksi bir doku elde etmek için ince bir süzgeçten geçirerek karamelli kalıba dökün.
- 6
Kalıbı, bain-marie etkisi yaratmak için 3 cm sıcak su dolu derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 7
Kenarları sabitlenene ancak orta kısmı hala hafifçe titreyene kadar 50-60 dakika pişirin.
- 8
Oda sıcaklığında soğutun, ardından katılaşması için en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Flanımda neden delikler oluşuyor?+
Fırın sıcaklığı çok yüksek; yumurtaların kaynamasını önlemek için kesinlikle 175°C'de tutun.
Az yağlı süt kullanabilir miyim?+
En iyi doku için kremsiliği garanti etmek adına her zaman tam yağlı süt kullanın.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Bir bıçak batırın; temiz çıkıyorsa ancak muhallebi jöle gibi hafif sallanıyorsa mükemmeldir.
Bain-marie kullanmak zorunda mıyım?+
Evet, yumurtaların kesilmesini önler ve eşit, nazik bir pişirme sağlar.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Geleneksel Meksika Flanı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
