Gugelhupf (Bundt Kek)

• Süt150 ml (2/3 su bardağı)
• Kabartma Tozu10 gram (2 çay kaşığı)
• Kuru Üzüm100 gram
• Pudra Şekeriüzeri için 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Şeker200 gram (7 oz) toz şeker
• Tereyağı200 gram (7 oz) yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
• Yumurta4 adet büyük yumurta
• Çok Amaçlı Un300 gram
• Limon Kabuğu Rendesi1 adet büyük limonun kabuğu rendesi
• Badem50 gram (1.7 oz) beyazlatılmış, dilimlenmiş badem

Nasıl Yapılır

• 1

  2.5 litrelik (10 fincan) bir Bundt (Gugelhupf) kalıbını cömertçe tereyağlayın ve unlayın, tüm oyukların kaplandığından emin olun – bu, kekin kolayca çıkması için çok önemlidir. Fırınınızı 175°C'ye (350°F) ısıtın.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında, 200 gram (7 oz) yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ve 200 gram (7 oz) toz şekeri elektrikli mikser ile orta-yüksek hızda 5-7 dakika boyunca, karışım açık, kabarık ve soluk sarı olana kadar çırpın. Eşit karıştırma sağlamak için zaman zaman kabın kenarlarını kazıyın.

• 3

  4 adet büyük yumurtayı, teker teker, tereyağı-şeker karışımına ekleyin, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar iyice çırpın. Karışım başlangıçta hafifçe kesilmiş gibi görünebilir, ancak pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar çırpmaya devam edin.

• 4

  Ayrı bir kapta 300 gram (10.5 oz) çok amaçlı unu ve 10 gram (2 çay kaşığı) kabartma tozunu çırpın. Un karışımını ıslak malzemelere üç aşamada, 150 ml (2/3 su bardağı) süt ile dönüşümlü olarak, un ile başlayıp un ile bitirerek yavaşça ekleyin. Düşük hızda sadece birleşene kadar karıştırın – aşırı karıştırmaktan kaçının, bu kekin sertleşmesine neden olabilir.

• 5

  1 adet büyük limonun kabuğu rendesini, 100 gram (3.5 oz) kuru üzümü (önce ılık suda veya romda kabartıp süzebilirsiniz) ve 50 gram (1.7 oz) beyazlatılmış, dilimlenmiş bademi nazikçe katlayın. Hamurun her yerine eşit şekilde dağıldığından emin olun.

• 6

  Hamuru hazırlanan Gugelhupf kalıbına eşit şekilde dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika veya kekin ortasına batırılan ahşap bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Kek altın kahverengi olmalı ve hafifçe dokunulduğunda geri yaylanmalıdır.

• 7

  Gugelhupf'u tel rafta kalıbında 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için dikkatlice tel rafa ters çevirin. Tamamen soğuduktan sonra, klasik, zarif bir bitiş için cömertçe 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin. Dilimleyin ve keyifli bir kahve molası ikramı olarak servis edin.