Spotted Dick (Geleneksel İngiliz Buharda Pişirilmiş Puding)

• Süt150 ml
• Kuş üzümü150 gram
• İç yağ125 gram
• Muhallebi500 ml
• TuzBir tutam
• Şeker60 gram
• Tereyağı20 gram
• Kabartma tozlu un250 gram
• Limon kabuğu rendesi1 limonun rendelenmiş kabuğu

Nasıl Yapılır

• 1

  İlk olarak, puding kalıbınızı hazırlayın: 1.2 litrelik (2 pint) ısıya dayanıklı puding kalıbını tereyağı ile cömertçe yağlayın. Büyük bir pişirme kağıdı dairesi ve ardından kalıp için pilili bir kapak oluşturmaya yetecek büyüklükte büyük bir folyo dairesi kesin.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında 250g kendiliğinden kabaran un, 125g rendelenmiş iç yağı, 60g pudra şekeri, 150g kuş üzümü, 1 limonun kabuk rendesi ve bir tutam tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri iyice karıştırın, kuş üzümlerinin her yere eşit dağıldığından emin olun.

• 3

  150ml sütü azar azar ekleyerek, elinizle yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin; sadece bir araya gelip bütünleşene kadar nazikçe yoğurun.

• 4

  Hamuru hazırlanan puding kalıbına eşit şekilde bastırın. Kapağı oluşturmak için, kalıbı pilili pişirme kağıdıyla, ardından pilili folyo ile örtün ve her ikisini de kalıbın kenarının altına mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Pili, pudingin buharda pişerken genişlemesine izin verdiği için çok önemlidir.

• 5

  Kapaklı kalıbı, altında bir üçayak veya ters çevrilmiş bir tabak bulunan büyük bir tencereye yerleştirin. Tencereyi kaynar suyla doldurun, suyun kalıbın kenarlarının yarısına kadar geldiğinden emin olun. Tencereyi kapağıyla sıkıca kapatın ve seviyeyi korumak için gerektiğinde daha fazla kaynar su ekleyerek kısık ateşte tam 2 saat buharda pişirin.

• 6

  2 saat sonra, kalıbı tencereden dikkatlice çıkarın. Puding nazikçe bastırıldığında dokunuşa sert gelmelidir. Servis etmek için pudingi sıcak bir servis tabağına ters çevirin. Cömertçe dilimleyin ve nihai İngiliz lezzeti için bol miktarda sıcak, geleneksel muhallebi ile hemen servis yapın.