Klooti Tatlısı (Clootie Dumpling)

• İç Yağ75g
• Pekmez2 yemek kaşığı
• Süt175 ml
• Kuş Üzümü75 gram
• Yulaf Ezmesi100 gram
• Sarı Kuru Üzüm125 gram
• Şeker150 gram
• Yumurta1 büyük boy yumurta
• Un500 gram
• Baharat1 çay kaşığı karışık baharat
• Karbonat1 çay kaşığı karbonat

Nasıl Yapılır

• 1

  Önce 'cloot'unuzu (bezinizi) hazırlayın. Büyük, temiz bir tülbent veya eski bir yastık kılıfı (asla yumuşatıcı ile yıkanmadığından emin olun!) alın ve suda 5 dakika kaynatın. Sıkın ve ardından içini bolca unla tozlayın – bu yapışmayı önler ve kabuğun oluşmasına yardımcı olur.

• 2

  Çok büyük bir karıştırma kabında 250g kabartma tozlu un, 100g orta yulaf ezmesi, 150g yumuşak kahverengi şeker, 150g sarı kuru üzüm ve 100g kuş üzümünü birleştirin. 1 çay kaşığı karışık baharat ve 1/2 çay kaşığı karbonat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

• 3

  Ayrı bir kasede 75g rendelenmiş iç yağı (veya vejetaryen iç yağı) ile 2 yemek kaşığı siyah melas ve 100ml sütü eritin. 1 büyük yumurtayı iyice karışana kadar çırpın.

• 4

  Islak malzemeleri kuru malzemelere dökün. Her şeyi tahta bir kaşıkla veya ellerinizle karıştırın, katı, hamur benzeri bir karışım oluşana kadar. Aşırı karıştırmayın, ancak tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

• 5

  Karışımı dikkatlice hazırlanmış unlu beze kaşıkla aktarın. Bezin kenarlarını bir araya getirin ve iple sıkıca bağlayın, pudingin şişmesi için biraz yer bırakın – üst kısımda yaklaşık %15-20 ekstra boşluk.

• 6

  Çok büyük bir tencere suyu kaynatın. Clootie tatlısını kaynar suya dikkatlice indirin, tamamen suya batırıldığından emin olun. İyi bir ipucu, tencerenin dibine ısıya dayanıklı bir tabak koymaktır, bu tatlının yapışmasını veya dibinin tutmasını önler.

• 7

  Isıyı kısık ateşe getirin, tencerenin kapağını kapatın ve tatlıyı tamamen su altında tutmak için gerektiğinde su ekleyerek en az 3 ila 4 saat pişirin. Sürekli kısık ateşte kaynamalı, agresif bir şekilde fokurdamamalıdır.

• 8

  Piştikten sonra, tatlıyı tencereden dikkatlice çıkarın ve ipini çözün. Bezi nazikçe soyun. Eğer daha kuru bir kabuk tercih ederseniz, tatlıyı hala bezi içinde, sıcak bir fırına (yaklaşık 100°C / 210°F) 15-20 dakika koyabilirsiniz. Kalın dilimler halinde, bol krema veya muhallebi ile sıcak servis yapın. Gerçek bir İskoç mirası lezzeti!