Battenberg Pasta

• Süt2 yemek kaşığı süt
• Vanilya1 çay kaşığı vanilya özütü
• Şeker225 gram toz şeker
• Tereyağı225 gram tereyağı
• Yumurta4 büyük boy yumurta
• Un225 gram kabartma tozlu un
• Badem500 gram öğütülmüş badem
• Reçel4 yemek kaşığı kayısı reçeli
• Gıda Boyası1/4 çay kaşığı pembe gıda boyası

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 170°C'ye (340°F/Gaz İşareti 3) önceden ısıtın. İki adet 20cm'lik (8 inç) kare kek kalıbını yağlayın ve fırın kağıdı ile hizalayın. Klasik bir Battenberg için, bir kalıpta bölücü oluşturmanız gerekecek: bir çift kat alüminyum folyo kullanarak bir bölme oluşturun, bu da bir kalıp içinde iki eşit 10cm x 20cm bölme oluşturur. Bu, renkli pandispanyaların eşit pişmesi için anahtardır.

• 2

  Geniş bir kapta, 175g yumuşatılmış tereyağı ve 175g toz şekeri hafif ve kabarık olana kadar krema haline getirin. Yavaşça 3 büyük yumurtayı birer birer çırpın, her yumurta ile bir kaşık 175g kendiliğinden kabaran unu ekleyerek kesilmesini önleyin. Kalan unu, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 2 yemek kaşığı süt ile birlikte nazikçe karıştırın, sadece birleşene kadar. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.

• 3

  Kek hamurunu iki ayrı kaseye eşit şekilde bölün. Bir kaseye 2 damla pembe gıda boyasını ekleyerek homojen bir pembe renk elde edene kadar karıştırın. Diğer kaseyi sade bırakın (veya daha canlı bir sarı pandispanya için bir damla sarı gıda boyası ekleyin).

• 4

  Pembe hamuru bölünmüş kalıbınızın bir bölmesine, sade/sarı hamuru diğer bölmesine kaşıkla yerleştirin. Bölünmemiş kalıbı kalan sade/sarı hamur ile ayrı olarak pişirin. Her iki kalıbı da 20-25 dakika veya ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar ve kekler altın rengi olup dokunulduğunda esnek olana kadar pişirin.

• 5

  Piştikten sonra kekleri fırından çıkarın ve tel rafta tamamen soğumadan önce kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, pembe ve sade/sarı pandispanyaların tüm kenarlarını dikkatlice düzeltin, böylece dama tahtası efekti için tutarlı boyutta 10cm x 20cm dikdörtgenler oluşturun.

• 6

  Dama tahtasını birleştirin: Küçük bir tencerede 200g kayısı reçelini gevşeyene kadar ısıtın, ardından topakları gidermek için bir süzgeçten geçirin. Pembe pandispanyanın ve sade/sarı pandispanyanın uzun kenarına ılık reçeli fırçalayın ve birbirine yapıştırın. Kalan iki pandispanya ile tekrarlayın, ardından iki birleşmiş çifti, renkleri değiştirerek bir dama tahtası deseni oluşturacak şekilde üst üste koyun, daha fazla reçel ile sabitleyin.

• 7

  Çalışma yüzeyinizi hafifçe pudra şekeri ile tozlayın. 500g hazır marzipanı yaklaşık 35cm x 25cm boyutunda ve yaklaşık 3mm kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Birleşmiş kek bloğunuzu hafif bir örtüşme ile saracak kadar geniş olmalıdır.

• 8

  Keki kaplayın: Marzipanı dikkatlice kaldırın ve reçelli kek bloğunuzu merkeze yerleştirin. Kekin üstünü ve açıkta kalan kenarlarını biraz daha kayısı reçeli ile fırçalayın. Marzipanı kekin etrafına nazikçe sarın, sıkıca bastırarak kapatın. Fazla marzipanı kesin, birleşme yerinin kekin altında düzgün olduğundan emin olun. En iyi sonuç için, marzipanı kek bloğuna nazikçe bastırarak hava boşluklarını giderin ve pürüzsüz bir yüzey oluşturun. Dilimlenmiş olarak, güzel dama tahtası desenini sergileyerek servis yapın.