Battenberg Pasta vs Île Flottante: Hassas Fransız Yüzen Ada Tatlısı

Her iki tatlı da süt, vanilya, şeker ve yumurtaya dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Battenberg, tereyağı ve şekeri bütün yumurta, biraz süt ve vanilya özütüyle çırparak esnek keklere dönüştürür; bu kekler süzülmüş kayısı reçeliyle pembe-sade bir dama deseninde birleştirilip marzipanla sarılır. Île Flottante ise yumurtaları ayırır: sarılar vanilya çubuğuyla demlenmiş sütü koyulaştırarak soğuk bir krem anglez oluşturur, akları ise şekerle çırpılıp fırında pişirilen hafif beze adacıklarına dönüşür; üzeri kehribar renkli karamel ve kavrulmuş badem dilimleriyle tamamlanır.