Zwetschgenknödel (Erikli Köfte)

• Patates250 gram unlu
• Tarçın1 çay kaşığı öğütülmüş
• İrmik50 gram
• Erik500 gram taze
• Şeker2 yemek kaşığı
• Tereyağı50 gram
• Yumurta1 adet orta boy
• Un100 gram
• Galeta Unu100 gram
• TuzBir tutam + 1/2 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  İlk olarak, 250 gram unlu patatesi kabuklarıyla birlikte çok yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Piştikten sonra sıcakken hemen soyun, ardından patates ezici ile veya iyice ezerek tamamen pürüzsüz hale getirin. Püreyi tamamen soğumaya bırakın, ideal olarak en az 30 dakika, hamurun çok yapışkan olmamasını sağlayın.

• 2

  Geniş bir kapta soğumuş patates püresini 100 gram çok amaçlı un, 50 gram ince irmik, 1 adet orta boy yumurta ve bir tutam tuz ile birleştirin. Yumuşak, bütüncül bir hamur oluşana kadar ellerinizle nazikçe karıştırın. Hamur esnek olmalı ancak aşırı yapışkan olmamalıdır; köftelerin sertleşmemesi için fazla yoğurmaktan kaçının.

• 3

  500 gram taze eriği yıkayın ve dikkatlice çekirdeklerini çıkarın. Boyutlarına bağlı olarak, tüm erikleri kullanabilir veya büyük olanları ikiye bölebilirsiniz. Bazıları ekstra tatlılık için çekirdek boşluğuna küçük bir küp şeker veya bir tutam tarçınlı şeker koymayı tercih eder.

• 4

  Patates hamurundan yaklaşık 2 yemek kaşığı alın, avucunuzda hafifçe yassılaştırarak bir disk oluşturun. Ortasına hazırlanmış bir erik (veya yarım erik) yerleştirin. Hamuru eriğin etrafına dikkatlice sarın, tamamen kapandığından emin olun ve pürüzsüz, yuvarlak bir köfte oluşturun. Tüm erikler hamurla kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın.

• 5

  Geniş bir tencerede hafif tuzlu suyu nazikçe kaynatın (hızlı kaynama değil). Köfteleri dikkatlice kaynayan suya bırakın. Tencereyi doldurmamaya özen gösterin; gerekirse partiler halinde, her seferinde yaklaşık 4-5 köfte pişirin. Su zar zor köpürmeli.

• 6

  Erikli köfteleri 10-15 dakika pişirin. Yüzeye çıktıklarında ve tamamen piştiklerinde hazırdırlar; hafif ve hafifçe şişmiş hissetmelidirler. Delikli bir kepçe ile sudan nazikçe çıkarın ve bir tabağın üzerinde kısaca süzmeye bırakın.

• 7

  Köfteler pişerken, galeta unu kaplamasını hazırlayın. Geniş bir kızartma tavasında orta ateşte 50 gram tereyağını eritin. 100 gram galeta ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak güzelce altın rengi ve kokulu olana kadar kızartın, bu genellikle yaklaşık 5-7 dakika sürer. Dikkatlice izleyin, çünkü çabuk yanabilirler.

• 8

  Tavayı ocaktan alın ve kızarmış galeta ununa 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçını karıştırın. Bu, tatlı, aromatik bir kaplama oluşturur. Ilık, süzülmüş erikli köfteleri tavaya nazikçe ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar tarçınlı şekerli galeta unu karışımında gezdirin.

• 9

  Zwetschgenknödel'i sıcakken hemen servis yapın, belki üzerine fazladan bir tutam tarçınlı şeker veya ferahlatıcı bir kontrast için bir top vanilya sosu veya ekşi krema ekleyerek. Gerçek bir Alman konforunun tadıdırlar.