Klasik Victoria Sünger Keki vs Kirazlı Klafti (Clafoutis aux Cerises)

Her iki tatlı da tereyağı, yumurta ve kremaya dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Victoria sponge, tereyağını pudra kıvamındaki ince şekerle çırpar ve kabartma tozu ekleyerek iki hafif, havadar kat elde eder; ardından duble kremayı yumuşak tepeler oluşana dek çırparak çilek reçeliyle birlikte serin bir dolgu olarak kullanır. Clafoutis ise tereyağını yalnızca kabı yağlamak için kullanır; kremayı süt, yumurta ve unla çırparak taze kirazların üzerine dökülen ince bir hamur hazırlar ve bu hamur fırında kabarık, yumuşak ve kıvamını almış bir tatlıya dönüşür. Biri reçel ve çırpılmış kremalı katlı bir kek; diğeri ise en iyi ılık servis edilir, bütün kirazlar yumuşak, fırınlanmış bir hamurun içinde durur.